A carne de cordeiro provém dos filhotes jovens de ovelhas e é popular por seu sabor e proteínas magras. Embora a carne de cordeiro seja mais macia do que outros tipos de carne vermelha, um filé pode levar algum tempo para cozinhar e amaciar. Usar uma panela de pressão é uma maneira eficiente de fazer um saboroso bife de cordeiro. Ao contrário das microondas, uma panela de pressão sela os sucos que dão sabor à carne, em vez de secá-la; ao contrário da fervura, cozimento e outros métodos de cozimento, preservará mais nutrientes naturais da carne. Cozinhar um bife de cordeiro em uma panela de pressão leva muito menos tempo do que em uma panela lenta.
Passo 1
Descongele o bife do ombro de cordeiro, colocando-o na geladeira por 2 a 4 horas. Aqueça o óleo vegetal na panela de pressão em fogo médio-alto. Brown o bife levemente no óleo sem colocar a tampa na panela. Retire o cordeiro da panela e reserve em um prato.
Passo 2
Adicione a cebola e o alho picados ao óleo restante da panela e cozinhe até que fiquem dourados e transparentes. Adicione os ingredientes restantes, exceto o caldo de frango ou vegetais e o amido de milho. Misture os ingredientes para formar uma mistura uniforme.
etapa 3
Coloque o bife de ombro de cordeiro na panela de pressão e cubra-o com os outros ingredientes da panela. Deixe o bife cozinhar por 1 minuto antes de despejar o caldo na panela. Coloque a tampa na panela de pressão e feche-a bem. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 9 minutos com a tampa.
Passo 4
Retire a panela de pressão do fogão e coloque-a imediatamente em água corrente fria na pia para reduzir rapidamente a pressão interna. Você deve ver o vapor saindo da válvula na tampa. Deixe a tampa do fogão e a válvula no lugar até liberar todo o vapor.
Etapa 5
Dilua o amido de milho em uma colher de sopa de água e misture até obter uma consistência homogênea. Retire a tampa da panela de pressão e coloque a panela novamente em fogo baixo. Coloque o bife em uma travessa, deixando para trás o líquido e outros ingredientes na panela. Adicione o amido de milho diluído ao líquido restante na panela. Continue cozinhando, mexendo até engrossar, fazendo molho para o bife. Despeje sobre o bife de cordeiro e sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
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2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 filé de cordeiro, cortado em 1/2 de espessura
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
1/2 lata de tomate
3/4 xícara de caldo de frango ou vegetais
1/2 colher de chá de alecrim
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de amido de milho
Panela de pressão
Faca
Tábua de cortar
Prato
Colher mexendo
Travessa
Gorjeta
Sirva o bife com um lado de arroz, cevada e outros grãos e uma salada ou verduras no vapor. Você também pode marinar a carne de cordeiro com as especiarias por várias horas antes de cozinhar para obter um sabor mais intenso.
Atenção
Leia atentamente as instruções de segurança antes de usar sua panela de pressão; pode causar ferimentos graves se usado incorretamente. Não encha a panela de pressão com mais de 2/3 de sua capacidade. Deve haver uma linha indicando essa marca dentro do pote. Nunca retire a tampa até que a pressão seja liberada do fogão. Use o botão de liberação rápida se precisar diminuir a pressão rapidamente.
