Você deveria lavar legumes em vinagre antes de comê-los? Pense em quantas pessoas manipularam seus produtos antes que eles chegassem à sua cozinha! E com todas as histórias nas notícias sobre surtos de contaminação, não é de admirar que você seja um pouco cauteloso. Mas o vinagre é o melhor método?
Acontece que limpar vegetais com vinagre ou limpar frutas com vinagre pode ser um mito, pois poucas fontes respeitáveis recomendam isso como uma opção. Em vez disso, basta usar água pura. De fato, como a maioria dos pesticidas é solúvel em água, eles saem facilmente com um simples enxágue, como observa a University of Minnesota Extension.
Lavando suas frutas e legumes
A Food and Drug Administration detalha as várias maneiras pelas quais os produtos frescos podem ficar sujos no caminho do campo para a sua mesa. Animais, substâncias nocivas no solo ou na água e trabalhadores não higiênicos podem sujar o produto antes mesmo de ser colhido. De lá, ele é transportado para o supermercado, onde inúmeras pessoas lidam com isso e depois da loja para sua casa.
No entanto, não há necessidade de usar sabão ou um tipo especial de lavagem, de acordo com o FDA. Em vez disso, você pode simplesmente esfregar o produto suavemente com as mãos em água corrente. Se for uma fruta ou vegetal mais firme, você pode usar uma escova de vegetais. Depois, use um pano limpo ou toalha de papel para secar o produto e remova as folhas mais externas de alface ou repolho.
A Universidade Estadual do Colorado concorda com o conselho da FDA, enfatizando que muitas frutas e legumes podem absorver soluções detergentes ou alvejantes durante a lavagem. Além disso, lavagens químicas comerciais disponíveis no mercado não foram avaliadas quanto à segurança.
De acordo com um estudo publicado em novembro de 2017 no Journal of Agriculture and Food Chemistry , a lavagem de pesticidas em casa mais eficaz é o bicarbonato de sódio simples quando comparado com a água da torneira ou até a água sanitária. Quando confrontado com essa informação, uma lavagem de frutas com vinagre simplesmente não parece necessária.
No entanto, mesmo essa solução eficaz de bicarbonato de sódio - na qual 10 miligramas de bicarbonato de sódio foram dissolvidos em 1 mililitro de água - não foi capaz de remover os pesticidas que haviam penetrado sob a pele do produto.
Vegetais de limpeza com vinagre
Isso não quer dizer que lavar legumes em vinagre esteja sempre errado. De fato, a Universidade Estadual do Colorado recomenda quando você estiver limpando vegetais verdes folhosos, como espinafre ou couve, que devem ser embebidos em banho-maria para soltar qualquer sujeira ou outros contaminantes neles.
Adicionar meia xícara de vinagre branco por 1 xícara de água, seguido de um enxágue com água limpa, reduzirá as bactérias. Aqueles que tentam esse método devem notar; no entanto, isso pode afetar o sabor dos verdes.
Lavar legumes em vinagre ou bicarbonato de sódio pode apresentar problemas semelhantes. A University of Minnesota Extension explica que, como o bicarbonato de sódio tem sódio, ele também afeta o sabor das frutas e legumes. Nenhum deles é notavelmente prejudicial, mas a maior preocupação é o alvejante à base de cloro, que é tóxico se usado em quantidades muito grandes.
Embora a necessidade de limpar legumes com vinagre ou de limpar frutas com vinagre seja um mito, isso não significa que não existem medidas que você não possa tomar para reduzir a contaminação e prevenir doenças.
Use água corrente para fornecer a energia de limpeza necessária e, se precisar de um pouco de impulso, experimente um molho feito de bicarbonato de sódio ou suco de limão. Isso irá ajudá-lo a apreciar suas frutas e vegetais, evitando o risco de doença.
