O coentro tem uma história de cultivo que remonta a pelo menos 1500 aC, como indicam os escritos em sânscrito da época. As sementes da erva, chamadas coentro, são encontradas dentro dos túmulos dos faraós egípcios e nas ruínas da Grécia que datam da Idade do Bronze, há cerca de 5.500 anos. A vitamina K é a principal contribuição do coentro para a sua saúde, mas o tempero também oferece pequenas quantidades de alguns outros nutrientes.
Visão Geral da Nutrição
Um quarto de xícara de coentro tem 1 caloria e 2 mg de sódio, pequenas quantidades que não beneficiam nem prejudicam sua saúde. Esta porção também contém vitamina K em grande concentração. A erva fornece os vestígios de manganês mineral e vitaminas A e B-9, conhecidos como folato, cada um com 1% da ingestão diária recomendada. As vitaminas B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C e E estão presentes em quantidades muito insignificantes para beneficiar sua saúde. Da mesma forma, a concentração de proteínas, carboidratos e ácidos graxos em 1/4 de xícara de coentro é mínima.
Vitamina K
Ao temperar um prato com 1/4 de xícara de coentro, você adiciona 12, 4 mcg de vitamina K a ele. Seu corpo armazena a vitamina K que você ingere no tecido adiposo para momentos de necessidade. O nutriente é essencial para a coagulação do sangue, impedindo que você sangre até a morte quando se cortar. Juntamente com o cálcio e outros nutrientes, a vitamina K também promove ossos saudáveis.
Ingestão adequada de vitamina K
Em 2001, o Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Medicina estabeleceu que os machos adultos precisam de 120 mcg de vitamina K diariamente e as fêmeas precisam de 90 mcg. A ingestão adequada para indivíduos com 18 anos ou menos, independentemente do sexo, varia de 2 mcg a 75 mcg de acordo com a idade. Um quarto de xícara de coentro fornece cerca de 16% da ingestão diária de vitamina K para um adulto, um número que varia dependendo do seu sexo.
Vitaminas A e B-9
A vitamina A promove a saúde dos seus olhos, pele, dentes, ossos e tecidos. A vitamina B-9 suporta células na produção de DNA. Um quarto de xícara de coentro possui 5% da ingestão diária recomendada de vitamina A. A erva oferece 1% da ingestão sugerida de B-9.
Manganês
O manganês é um mineral, uma substância que seu corpo precisa em pequenas quantidades para a saúde dos ossos, tecidos e sangue. Infertilidade e distúrbios neurológicos estão ligados à deficiência de manganês. Um quarto de xícara de coentro fornece 1% da necessidade diária desse mineral.
Usando coentro
O coentro é uma erva perfumada relacionada à cenoura. Toda a planta é comestível, incluindo suas sementes. Adicione as folhas frescas à salsa e saladas ou coloque-as em uma panela de sopa no final do cozimento para que não se desintegre. Você também pode gostar do sabor cítrico do coentro na salada de frutas. As sementes estão disponíveis inteiras ou moídas e esfregam saborosamente a carne. Não coma sementes de coentro vendidas para plantio, pois elas podem ter sido tratadas com pesticidas.
