Não se preocupe - fazer um assado de 10 kg em uma panela elétrica não é tão difícil quanto parece. Além disso, vale a pena o esforço, porque não há nada como a sensação de voltar para casa, uma casa com cheiro delicioso e um assado saudável e saudável com algumas batatas e cenouras ao lado.
Slow Cooker Basics
Fogões lentos como o Crock-Pots tornam a vida mais conveniente porque permitem "cozinhar o dia inteiro sem olhar", de acordo com a University of Minnesota Extension.
O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA explica que, ao contrário da maioria dos outros métodos de cozimento, o cozimento lento usa temperaturas muito baixas - geralmente entre 170 e 280 graus Fahrenheit - para cozinhar alimentos e matar bactérias nocivas. Pode levar algum tempo - até horas - para o fogão lento atingir temperaturas altas o suficiente para destruir bactérias nocivas.
Então, é seguro cozinhar carne em uma panela lenta? O Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA confirma que apresenta pouco ou nenhum risco, desde que você siga certas diretrizes de segurança de alimentos. A última coisa que você quer é passar pelo esforço de cozinhar um assado de 10 quilos em uma panela elétrica, se isso for deixar todos doentes.
Para iniciantes, você precisa ter certeza de que começa com as mãos lavadas e um fogão lento e limpo. Se a carne estiver congelada, coloque-a na geladeira para descongelar. Ele precisa ser completamente descongelado antes de colocá-lo na panela lenta. Mantenha a carne refrigerada até estar pronta para cozinhá-la; evite deixá-lo na bancada. Tal movimento poderia dar às bactérias nocivas a chance de proliferar.
Também é recomendável que você cozinhe o assado no Crock-Pot na temperatura alta durante a primeira hora e depois mude para a temperatura baixa durante o restante do tempo. No entanto, se você não estiver em casa, evite deixar o assado no Crock-Pot no alto; deixe cozinhar em fogo baixo por toda parte.
Segundo o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, os assados de carne devem atingir uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para serem considerados seguros para o consumo e devem descansar por pelo menos três minutos.
Cozinhar um assado de 3 quilos em uma panela de barro
O Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Carolina do Norte lista uma receita fácil para fazer um assado de 8 kg em uma panela de barro. A receita recomenda fazer o Crock-Pot assado com batatas, cenouras e outros vegetais para adicionar nutrição e sabor à sua refeição.
Você precisará de:
- Carne magra: compre carne assada sem osso, se possível, e opte por cortes de carne magros ou extra-magros. De acordo com a Clínica Mayo, cortes magros costumam ser esquecidos para cortes mais saborosos; no entanto, eles são mais saudáveis porque têm menos colesterol e gordura saturada.
- Legumes: você pode usar legumes como batatas, cenouras, cebolas, cogumelos, couve de Bruxelas, pastinaga e batata doce, dependendo da sua preferência.
- Caldo e tempero: Você pode usar água, caldo de carne ou vinho como líquido na panela lenta. Algumas colheres de molho de Worcestershire podem adicionar um sabor picante. Você precisará de sal e pimenta para temperar a carne e os legumes.
Aqui está o que você precisa fazer:
- Pique os legumes: pique todos os legumes em pedaços pequenos.
- Cozinhe a carne no fogão: tempere a carne com sal e pimenta. Use azeite ou spray de cozinha para untar uma frigideira. Cozinhe a carne em fogo médio até dourar por todos os lados.
- Coloque tudo na panela lenta: tempere os legumes com sal e pimenta e coloque-os na panela lenta. Coloque a carne assada sobre os legumes, seguida do líquido que você está usando e do molho Worcestershire.
- Aguarde: o assado deve levar aproximadamente seis horas na temperatura máxima e 10 horas na temperatura baixa.
De acordo com o USDA, uma fatia de tamanho médio de carne magra assada fornece 63 calorias, 12, 2 gramas de proteína, 1, 56 gramas de gordura e nutrientes como fósforo, potássio, selênio e colina.
