O feijão Adzuki, também chamado feijão aduki ou azuki, é pequeno, vermelho e seco, frequentemente usado em pratos japoneses e chineses. Seu tamanho pequeno permite cozinhar mais rapidamente do que outros grãos, e eles têm a reputação de não causar tanto problema de gás quanto outros grãos.
Depois de cozido, coma o feijão; misturado com arroz pegajoso para formar um prato japonês chamado "osekihan"; ou moído com açúcar para formar pasta de feijão vermelho. De acordo com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos, o feijão adzuki é uma boa fonte de potássio, com 612 miligramas por porção de 1/2 xícara.
Além do alto teor de potássio, o feijão adzuki é conhecido por ser uma fonte rica em carboidratos e proteínas à base de plantas. De acordo com o USDA, 1/2 xícara de feijão adzuki também fornece o seguinte:
- 147 calorias
- 8, 7 gramas de proteína
- 0, 1 gramas de gordura
- 28, 5 gramas de carboidratos
- 8, 4 gramas de fibra
Etapa 1: classifique o feijão Adzuki
Classifique o feijão seco. Jogue fora os que estiverem embolorados, com marcas de marca, encolhidos ou quebrados, conforme recomendado pela Universidade Estadual da Dakota do Norte. Depois de terminar a classificação, repita a classificação para tentar encontrar o que você perdeu na primeira vez. À medida que você faz isso cada vez mais, você fica melhor em detectar feijões ruins.
Etapa 2: enxágüe e coe
Coloque o feijão seco em uma peneira. Lave-os.
Etapa 3: Mergulhe seu feijão
Coloque o feijão adzuki em uma panela grande e despeje água suficiente para cobri-lo bem. Os grãos se expandem durante a imersão, portanto, adicione água suficiente para ter alguns centímetros de espaço de expansão.
Etapa 4: Coloque na geladeira
Coloque a panela na geladeira.
Etapa 5: deixe o feijão sentar
Mergulhe o feijão pelo menos durante a noite ou por 24 horas, se possível. Você também pode ferver a água imediatamente por alguns minutos e, em seguida, deixar o feijão de molho por uma a três horas. Optar por ferver o feijão por dois ou três minutos antes da imersão durante a noite ajuda a reduzir a quantidade de açúcares que causam gases e inchaço.
Etapa 6: Drene e reabasteça
Escorra o feijão e encha novamente a panela com água limpa. Novamente, use o suficiente para cobrir bem o feijão, usando três partes de água para uma parte de feijão.
Etapa 7: Ferva e cozinhe
Ferva a água e o feijão e abaixe o fogo para que o feijão e a água fervam.
Etapa 8: Teste a suavidade do feijão
Teste como os grãos ficam macios após 45 minutos, cortando um com um garfo na lateral da panela. Segure a panela para garantir que a pressão do corte do feijão contra o lado não empurre a panela para fora do queimador.
Etapa 9: Escorra e Coma
Desligue o fogo quando o feijão estiver pronto, escorra a água e adicione o feijão ao prato que estiver preparando.
Considere estas dicas
O feijão adzuki enlatado já está cozido e pronto para uso. Você pode escorrer a lata e enxaguar o feijão primeiro para se livrar de qualquer sal extra. Cozinhe os feijões à pressão, se quiser, em vez de ferver e cozinhá-los.
O feijão cozido congela muito bem. Se você acha que embeber e cozinhar o feijão é muito trabalhoso, faça um lote grande e congele pequenas porções. Não congele todos os grãos em um recipiente grande, porque eles congelam em uma grande massa. Você nunca será capaz de cortar o que precisa.
Coisas que você precisa
-
Filtro
Panela grande
Água
Garfo
Panela de pressão, opcional
