Como cozinhar um lombo de porco com osso assado em uma panela

Um pote do jarro de barro é uma maneira conveniente de cozinhar receitas de panela lenta assadas com lombo de porco com osso. A marca Crock-Pot de fogão lento apareceu pela primeira vez nos balcões da cozinha em 1971 e tornou-se sinônimo de fácil preparação de refeições.

Um pote do jarro de barro é uma maneira conveniente de cozinhar receitas de panela lenta assadas com lombo de porco com osso. Crédito: ALLEKO / iStock / GettyImages

Panelas Crock-Pots cozinhar carnes como assados de porco, fervendo em fogo alto ou baixo até que a comida atinja aproximadamente 209 graus Fahrenheit. O cozimento lento é um método ideal para cortes de carne baratos, como um assado com lombo de porco com osso, que pode ser difícil se preparado incorretamente.

O cozimento lento é uma maneira saudável de preparar alimentos, como o lombo de porco com osso assado em uma panela de barro. O tempo de cozimento prolongado permite que os sabores se intensifiquem naturalmente sem o uso de manteiga ou molhos pesados.

Etapa 1: pré-aqueça o fogão

Pré-aqueça a panela elétrica em alta, média ou baixa, dependendo de quão lentamente você deseja cozinhar a carne. Para um assado de 1, 5 kg, estime oito a 10 horas em ponto baixo e três a quatro horas em ponto alto.

Passo 2: Sear sua carne

Coloque 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira quente. Tempere todos os lados do assado com sal e pimenta a gosto. Coloque o porco assado na frigideira e cozinhe por aproximadamente três minutos de todos os lados para queimar a carne.

Etapa 3: adicione um pouco de líquido

Transfira o lombo para a panela e despeje 1 xícara de caldo sobre a carne. Cozinhe pela quantidade de tempo apropriada à sua configuração de calor.

Etapa 4: remover e descansar

Remova o assado da panela elétrica, cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos três minutos, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA. Antes de servir, insira um termômetro de carne na parte mais grossa do assado, perto do osso.

Uma temperatura interna de 145 F indica que a carne de porco foi cozida adequadamente e está pronta para comer, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.

Siga estas dicas de culinária

Para uma refeição completa, faça um lombo de porco assado com legumes. Adicione mais sabor ao seu assado com osso, cozinhando-o com cebola picada, alho ou aipo picado. Ervas secas como folha de louro, mostarda e sementes de erva-doce também são acompanhamentos saborosos para carne de porco cozida lentamente. Eles complementam o sabor da carne de porco e exigem cozimento lento para liberar totalmente seus sabores.

Os legumes colocados em uma panela com um assado inteiro ficarão cozidos demais e moles quando a carne de porco estiver cozida adequadamente. Planeje adicionar os legumes ao seu assado de porco Crock-Pot na metade do tempo de cozimento ou corte o assado em porções aproximadamente do mesmo tamanho que os legumes para garantir um cozimento uniforme.

Sobrecarregar sua panela elétrica pode resultar em alimentos mal cozidos ou cozidos de maneira desigual. Não encha a panela mais da metade com alimentos e líquidos.

Não deixe os alimentos esfriarem lentamente na panela elétrica. Retire todos os alimentos imediatamente após o cozimento e leve à geladeira quando atingir a temperatura ambiente. Refrigerar prontamente as sobras e descartar qualquer alimento que esteja em temperatura ambiente por mais de duas horas, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA.