A vitela é mais suculenta quando grelhada. Ao contrário da carne bovina, a maioria dos cortes de vitela é apropriada para a grelha; no entanto, as costeletas de vitela são as mais usadas na grelha, pois estão entre os cortes mais grossos e macios de todos os cortes. As costeletas de vitela não requerem marinada, mas você pode optar por fazer uma de vinagre balsâmico, azeite, alho ou alguma combinação das três para dar sabor à vitela antes de grelhar.
Passo 1
Retire as costeletas de vitela da geladeira e deixe-as aquecer à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. As costeletas de vitela já estão macias, mas qualquer carne pode ficar dura e seca se você começar a grelhar a carne enquanto ainda estiver fria na geladeira.
Passo 2
Pré-aqueça sua grelha a "Médio-Alto" ou cerca de 400 graus Fahrenheit.
etapa 3
Esfregue as costeletas de vitela com azeite. Isso impedirá que grudem na grelha. Tempere-os com sal e pimenta.
Passo 4
Grelhe as costeletas por seis minutos de cada lado. Gire as costeletas uma vez 90 graus se desejar um padrão cruzado nas costeletas de vitela.
Etapa 5
Retire as costeletas de vitela da grelha. Medir a temperatura com o seu termômetro de carne. As costeletas de vitela devem ter uma temperatura de 130 graus Fahrenheit para médio-rara ou 140 graus para médio.
Etapa 6
Coloque as costeletas de vitela em um prato, cubra-as com papel alumínio e deixe descansar por cinco minutos antes de servi-las. A vitela, como a carne bovina, deve descansar antes de ser cortada ou os sucos acabarem.
Coisas que você precisa
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4 costeletas de vitela, 10 a 12 onças, com pelo menos 2, 5 cm de espessura
2 colheres de sopa. azeite
Sal e pimenta
Grade
Espátula de grelha
Termômetro de carne
Prato
Folha de alumínio
Gorjeta
Evite cozinhar costeletas de vitela acima do médio, pois elas podem se tornar fibrosas e menos suculentas.
