Como cozinhar um bife fatiado fino redondo em uma frigideira

O bife redondo com fatias finas pode ser cozido em uma frigideira, mas é fácil cozinhar demais a carne e tornar os bifes resistentes. Bifes redondos de fundo provêm da alcatra, um corte duro de carne com tecido conjuntivo.

O bife redondo com fatias finas pode ser cozido em uma frigideira, mas é fácil cozinhar demais a carne e tornar os bifes resistentes. Crédito: Milkos / iStock / GettyImages

Bife redondo é melhor dividido com métodos de cozimento úmidos, como assar, de acordo com a Universidade de Nebraska-Lincoln. Os bifes de rondas também são relativamente magros, tornando-os uma opção mais saudável do que os cortes como o bife.

Ao cozinhar receitas finas de bife em uma frigideira, experimente uma marinada para adicionar sabor, amaciar a carne e fornecer um pouco de umidade durante o cozimento. Um martelo de carne ajuda a amaciar o bife antes de cozinhar.

Passo 1: Bata o bife redondo

Coloque os bifes redondos em uma tábua e bata-os com um martelo de carne, concentrando seus esforços especificamente em torno do tecido conjuntivo que separa as diferentes seções de carne do bife.

Se a carne em uma das extremidades do bife for mais espessa, bata com uma espessura uniforme para que o bife cozinhe uniformemente.

Etapa 2: Marinar para filé mignon

Marinar sua carne para um bife redondo fundo macio. Coloque o bife em uma tigela com uma tampa bem apertada. Despeje a marinada sobre o bife e coloque-a na geladeira para marinar por pelo menos uma hora ou durante a noite. Experimente uma marinada engarrafada ou misture os seus com os ingredientes básicos da sua despensa.

Misture um componente ácido, como vinagre de maçã ou vinagre balsâmico, com uma gordura saudável, como azeite ou óleo de coco, além de sua escolha de temperos e especiarias para dar um sabor extra.

Etapa 3: Lubrifique a panela

Adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo de cozinha para alinhar o fundo da frigideira, apenas o suficiente para lubrificar sem adicionar muita gordura adicional. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio. O bife é tipicamente grelhado em fogo alto, mas o fogo médio é melhor para evitar o cozimento excessivo de bifes finos.

Etapa 4: adicione sua carne

Adicione o bife redondo à frigideira pré-aquecida. Abaixe o bife na frigideira para longe do corpo para evitar respingos de óleo.

Etapa 5: marrom dos dois lados

Cozinhe o bife por cerca de três minutos no primeiro lado ou até que o bife comece a dourar. Vire o bife redondo e cozinhe por mais três minutos para dourar o segundo lado.

Etapa 6: verifique a temperatura

Insira um termômetro de carne no centro do bife redondo para verificar a cozedura. O bife redondo é mais macio quando cozido não mais que médio-raro, ou cerca de 145 graus Fahrenheit - a temperatura mínima segura para o consumo de carne bovina, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.

Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que o bife atinja o nível desejado de cozimento. O tempo total de cozimento depende da espessura real do bife, portanto, consulte um termômetro de carne ao medir o cozimento.

Etapa 7: remover e descansar

Retire o bife da frigideira e deixe descansar por pelo menos três minutos para redistribuir os sucos por todo o bife.

Siga estas dicas

Tente cortar os bifes de corte fino em tiras estreitas e cozinhe-os com alguns legumes fatiados para fazer um prato simples e saudável.

Procure bifes redondos da carne alimentada com capim, que tende a ter menos gordura do que a carne alimentada com grãos, bem como uma quantidade maior de ácidos graxos ômega-3 - gorduras saudáveis que podem ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca, de acordo com a Clínica Mayo.

Além disso, o gado alimentado com grãos é frequentemente superalimentado e bombeado com hormônios e antibióticos para fazê-los crescer rapidamente em preparação para o abate.