O Big Green Egg é um fogão ao ar livre versátil com recursos que o diferenciam de outras churrasqueiras. Ele foi projetado especificamente para uso com carvão vegetal de madeira, que queima mais quente que briquetes e adiciona um delicioso sabor defumado à sua comida. A construção de cerâmica isola a grade e permite que o ovo atinja temperaturas de até 700 graus Fahrenheit. No entanto, o dispositivo possui uma porta de tração que permite regular as temperaturas de cozimento para obter o calor moderado que os pirralhos exigem. Um banho de cerveja acrescenta sabor e mantém os pirralhos úmidos.
Passo 1
Retire a grelha de cozedura.
Passo 2
Substitua a tampa do amortecedor de cerâmica pela tampa de metal que acompanha sua grade.
etapa 3
Encha a fornalha da churrasqueira com carvão vegetal.
Passo 4
Abra a porta de tiragem.
Etapa 5
Acenda o carvão usando um motor de partida elétrico ou material de proteção contra incêndios, que está disponível em home centers e lojas de ferragens que vendem carvão. Substitua a grelha de cozimento.
Etapa 6
Feche a tampa da grelha assim que vários carvões estiverem queimando. Abra a parte superior de metal para manter o fluxo de ar. Aqueça a grelha até o termômetro atingir 350 F.
Etapa 7
Coloque os pirralhos e um pedaço de manteiga em uma panela de alumínio. Despeje cerveja suficiente na panela para cobrir os pirralhos.
Etapa 8
Coloque a panela na grelha. Feche a tampa da grelha.
Etapa 9
Aqueça a panela até a cerveja ferver. Continue fervendo por 10 a 15 minutos, ou até que os pirralhos atinjam uma temperatura interna de 160 graus F, medida com um termômetro de carne. Use luvas de forno para remover cuidadosamente a panela da grelha.
Etapa 10
Mova os pirralhos do banho de cerveja para a grelha usando pinças. Grelhe os pirralhos apenas até dourarem por todos os lados. Devolva-os ao banho de cerveja.
Etapa 11
Reduza a temperatura da grade ajustando a porta do amortecedor e a parte superior de metal. Menos fluxo de ar significa menos calor. Retorne a panela para a grelha para manter os pirralhos quentes e úmidos até servi-los.
Coisas que você precisa
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Carvão de madeira
Motor de partida de carvão elétrico ou material de combate a incêndio seguro para alimentos
Panela de alumínio
Pinças
Luvas de forno
Termômetro de carne
Gorjeta
Para obter melhores resultados, grelhe os pirralhos com a tampa do grill fechada.
Comparado aos pirralhos totalmente cozidos, os pirralhos crus requerem mais tempo de cozimento no banho de cerveja.
Adicione sabor ao banho de cerveja fervendo o bacon cozido e desintegrado, a pimenta refogada e / ou as fatias de cebola ou o chucrute com os pirralhos.
Use um avental longo e pesado para proteger seu tronco e pernas contra derramamentos de líquidos quentes.
Atenção
Abrir a tampa completamente depois que a grade atingir uma temperatura de 400 F pode fazer com que a chama se incendeie em sua direção. Para reduzir o risco de queimaduras ao abrir a tampa para verificar sua comida, comece abrindo-a levemente. Deixe entrar uma pequena quantidade de ar. Aguarde um momento para que qualquer flare diminua antes de abrir a tampa o resto.
Nunca use fluido mais leve para acender carvão no seu ovo. A grelha é feita de cerâmica, que pode absorver o odor do fluido mais leve e causar contaminação nos alimentos.
