Ser vegetariano não significa que você não pode seguir uma dieta baixa em carboidratos e rica em proteínas, como a dieta Atkins. Significa apenas que você pode ter que ser um pouco mais criativo para permanecer dentro das diretrizes da dieta. Até os veganos podem fazer uma versão da dieta Atkins, chamada Eco-Atkins, que enfatiza as fontes de proteínas vegetais para tornar essa dieta mais saudável para o coração.
Razões de Macronutrientes
Uma dieta vegetariana de Atkins deve incluir cerca de 31% das calorias provenientes de proteínas vegetais, 26% das calorias provenientes de carboidratos e 43% das calorias provenientes de gorduras vegetais. Algumas pessoas adaptam essa dieta incluindo ovos e laticínios, o que aumentaria o teor de gordura saturada e colesterol da dieta, mas acrescentaria um pouco mais de variedade aos alimentos que você pode comer.
O que comer
As fontes de proteína à base de plantas que não são muito ricas em carboidratos incluem produtos de soja, um produto de substituição de carne feito a partir de glúten de trigo chamado seitan e nozes. Você também obterá pequenas quantidades de proteína de leites, vegetais e grãos não-duros. Os carboidratos nesta versão da dieta provêm principalmente de grãos ricos em fibras, como aveia e cevada, e vegetais não orgânicos, como quiabo e berinjela; Você também pode comer algumas frutas. As fontes saudáveis de gordura vegetariana incluem abacate, óleos vegetais, produtos de soja e nozes.
Potenciais benefícios à saúde
Um estudo publicado em "Archives of Internal Medicine" em junho de 2009 constatou que, após a dieta Eco-Atkins por quatro semanas, resultou na mesma quantidade de perda de peso que uma dieta mais tradicional, rica em carboidratos e baixo teor de gordura, mas causou maiores melhorias fatores de risco para doenças cardíacas, como colesterol e pressão arterial. Um estudo semelhante publicado no "BMJ Open" em 2014 descobriu que seguir essa dieta por seis meses também resultou em níveis mais baixos de colesterol e triglicerídeos em comparação com a seguir uma dieta tradicional para perda de peso com pouca gordura.
outras considerações
Você provavelmente terá que preparar quase toda a sua comida com esta dieta, uma vez que é restritiva, e pode ser um pouco caro, porque depende principalmente de produtos de soja, legumes e frutas. Embora não deva ser muito difícil obter a quantidade recomendada de fibra, você pode tomar suplementos de vitamina B-12, vitamina D e cálcio, já que esses requisitos nutricionais são mais difíceis de satisfazer com uma dieta vegetariana de Atkins. Sempre fale com seu médico antes de tomar suplementos. A adição de exercícios a esta dieta aumentará ainda mais os benefícios de saúde do coração e perda de peso.
