Bulgur, um produto pré-cozido, de grãos secos, é feito de trigo rachado. É um alimento básico na culinária do Oriente Médio e é tradicionalmente usado como base para a salada de tabule. Como ele já está cozido e seco, o bulgur pode ser preparado com rapidez e facilidade, especialmente se você usar uma moagem mais fina que absorve a água mais rapidamente do que nas versões mais grossas. Seu sabor é complexo e noz, e possui quantidades respeitáveis de proteína e fibra, com 6 gramas de proteína e 8 gramas de fibra em uma xícara de porção de grãos cozidos.
Passo 1
Despeje água fervente sobre o grão seco em uma tigela ou panela pequena, usando 2 partes de água para cada 1 parte de grão. Por exemplo, se você estiver usando 1 xícara de bulgur cru, use 2 xícaras de água fervente. Um bulgur moído fino amaciará em cerca de sete minutos, enquanto um bulgur de moagem média estará pronto para comer em cerca de 15 minutos. Quando o bulgur estiver macio, drene o excesso de líquido. Não use o método de imersão para bulgur grosso ou extra grosso.
Passo 2
Leve a água para ferver em uma panela, adicione o bulgur e cozinhe descoberto até que o grão esteja macio, mexendo ocasionalmente. Para bulgur médio e finamente moído, use 3 partes de água para cada 1 parte de bulgur. Para bulgur moído grosseiramente, use 2 1/4 partes de água para cada 1 parte bulgur. Cozinhe o bulgur fino por dois minutos, o bulgur médio por oito minutos e o bulgur grosso por 20 minutos. Depois de desligar o fogo, tampe a panela e deixe repousar por quatro ou cinco minutos antes de escorrer o excesso de água. O bulgur grosso não precisa ficar mais tempo antes de servir.
etapa 3
Cubra o grão com água em uma tigela para microondas, usando 1 3/4 partes de água morna para cada 1 parte de bulgur de moagem fina ou média ou 3 partes de água morna para cada 1 parte de bulgur moído grosseiramente. Bule de moagem fina por micro-ondas em alta potência por 2:15 minutos, bulgur médio por micro-ondas por 4:00 minutos e bulgur grosso por 7:00 minutos. Após o microondas, mexa e deixe a bulgur descansar por cerca de sete minutos.
