Se você estiver lendo a lista de ingredientes dos alimentos que consome, poderá encontrar ingredientes dos quais nunca ouviu falar e pode se perguntar sobre o uso deles. A dextrose cultivada é um aditivo alimentar encontrado em uma variedade de alimentos, de carnes a molhos para salada, e é usado para prolongar a vida útil.
Sobre a Dextrose Cultivada
Como o nome indica, a dextrose cultivada é um produto alimentar cultivado ou fermentado. É feito combinando dextrose, que é a glicose simples de açúcar, com a bactéria Propionibacterium freudenreichii. A bactéria é considerada segura e é encontrada naturalmente em laticínios. Embora o aditivo alimentar tenha sido estudado por questões de segurança, a Administração de Medicamentos e Alimentos dos EUA não concluiu sua avaliação e não o atribuiu geralmente como status seguro ou GRAS.
Como funciona
A dextrose cultivada ajuda a melhorar a vida útil dos alimentos, inibindo o crescimento de vários microorganismos, como bactérias e leveduras. De acordo com os fabricantes do aditivo alimentar, dextrose cultivadas é um aditivo alimentar mais natural, e pode ser usado em lugar de outros produtos que se prolongam a vida de prateleira, tais como sorbatos e os benzoatos. Embora não haja problemas de saúde com o sorbato, o Centro de Ciência de Interesse Público relata que, quando o benzoato é combinado com ácido ascórbico nos alimentos, os benzenos podem se formar.
Fontes de alimentos
Apesar de não ter o status GRAS, a dextrose cultivada é encontrada em vários tipos diferentes de itens alimentares para ajudar a durar mais tempo na geladeira ou no armário. Atualmente, é encontrado em produtos à base de carne, como linguiça, queijo, saladas de deli, massas, assados, como tortilhas e muffins, barras de cereais, iogurte, creme de leite, molho para salada, salsa, condimentos, sopas, batatas fritas, molhos e pastas.
Pode agravar alergias ao leite
As bactérias usadas para produzir dextrose cultivada podem vir do leite, mas alguns fabricantes de dextrose cultivada não obtêm mais as bactérias diretamente do leite, de acordo com um relatório do Vegetarian Resource Group. Se você tem alergia ao leite ou evita o leite por motivos pessoais, leia atentamente os rótulos dos alimentos. Se o produto contiver dextrose cultivada, mas o rótulo não indicar claramente que contém leite, entre em contato com o fabricante para garantir que os alimentos sejam seguros para comer.
