Para obter a pele crocante e a carne suculenta, as asas de frango são tradicionalmente fritas. Mas se você está tentando comer melhor, pode estar procurando um método de cozinhar mais saudável. Asas de frango no forno de convecção podem dar o sabor frito, sem gordura ou culpa.
Forno de convecção versus tradicional
Talvez você tenha gostado da ideia de colocar comida na mesa mais rapidamente ou economizar até 20% em sua conta de energia elétrica, de acordo com o Departamento de Energia dos EUA, mas agora que você tem um forno de convecção, pode se perguntar como usá-lo. Você não está sozinho. Mas a convecção e o forno tradicional funcionam sob os mesmos princípios, mas um é mais eficiente que o outro.
De acordo com o Fine Cooking , o forno de convecção é equipado com um ventilador que circula calor ao redor da comida enquanto assa. Em comparação, o forno tradicional cria calor que simplesmente envolve a comida. Como o forno de convecção circula o calor, ele pode cozinhar sua comida mais rapidamente.
A regra geral ao converter sua receita tradicional assada no forno em uma receita assada no forno por convecção é diminuir a temperatura de cozimento em 25 graus Fahrenheit e diminuir o tempo de cozimento em 25%.
Pode levar um pouco de tentativa e erro para acertar os alimentos assados, mas você ficará mais feliz com o produto final, especialmente com as asas de frango. No forno de convecção, a gordura da pele do frango é processada rapidamente, o que significa carne mais suculenta e saborosa.
Asas de frango de forno de convecção simples
Com o forno de convecção, você pode ter asas de frango simples, crocantes e assadas, prontas para alimentar sua família faminta em menos de uma hora. Você pode usar qualquer receita de asa de frango assada no forno que funcione para você e ajustar a temperatura e o tempo de cozimento de acordo.
Com base em uma receita de asa de frango assada no forno da Epicurious , você pode começar pré-aquecendo o forno de convecção a 375 graus Fahrenheit. Coloque as asas em uma tigela e misture com bastante óleo vegetal para cobrir a pele e tempere com sal e pimenta. O óleo ajuda a impedir que as asas grudem na panela.
Espalhe as asas de frango uniformemente em suas assadeiras, coloque no forno e asse por 35 a 40 minutos ou até a pele ficar caramelizada e crocante. Para garantir que suas asas estejam bem cozidas, verifique a temperatura interna. O USDA recomenda que as asas de frango sejam cozidas até atingirem uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Gorjeta
Para obter asas de frango crocantes rapidamente, use uma assadeira com os lados baixos, sugere Fine Cooking . Você também pode encher todos os racks sem afetar o tempo de cozimento ou a temperatura do forno.
Embora as informações nutricionais possam variar de acordo com a quantidade de óleo e sal que você usa para dar sabor às asas de frango, uma asa de frango de tamanho médio (um pouco mais de 30 gramas de carne, sem incluir o osso) possui:
- 90 calorias
- 8 gramas de proteína
- 6 gramas de gordura total
- 1, 8 gramas de gordura saturada
Varie seus sabores
Asas de frango servem como um ótimo meio para muitas ervas, especiarias e molhos. Use uma variedade de ingredientes para fazer as asas de frango do forno de convecção estourarem com sabor.
Molho de Búfalo Picante
De acordo com o Conselho Nacional de Frango, as asas de frango de búfalo foram criadas por um proprietário de bar em Buffalo, Nova York, que serviu as asas apimentadas a seu filho e seus amigos. Eles amavam tanto as asas que ela decidiu colocá-las no cardápio. Esta receita tradicional de asa de búfalo foi inspirada pelo renomado chef Ina Garten, também conhecido como Barefoot Contessa.
Ingredientes:
- 1 pedaço de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de molho de Tabasco
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de sal
Instruções:
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e adicione o molho Tabasco, pimenta caiena e sal. Mexa até combinado.
- Coloque as asas de frango cozidas em uma tigela grande; em seguida, despeje o molho e misture até as asas ficarem revestidas.
O molho de búfalo é suficiente para cobrir 16 asas de frango. Misture as asas de frango assado por convecção com o molho de búfalo depois de cozido.
Para economizar gordura e calorias, troque sua manteiga por 1/4 de xícara de vinagre branco e aqueça o molho em fogo baixo e misture com as asas cozidas.
Estilo havaiano
Para agradar seu paladar doce e salgado, experimente um molho teriyaki de inspiração havaiana, modificado a partir de uma receita criada originalmente pela Food and Wine para minimizar calorias, gordura e sódio.
Ingredientes:
- 3/4 xícara de suco de abacaxi
- 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado (ou 1/4 de colher de chá de gengibre em pó)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
Instruções:
- Em uma panela, misture suco de abacaxi, molho de soja, vinagre de vinho de arroz, açúcar mascavo, alho e gengibre. Deixe ferver e cozinhe por três minutos em fogo baixo.
- Misture a água e o amido de milho em uma tigela separada e adicione ao molho teriyaki. Cozinhe o molho até engrossar, cerca de oito a 10 minutos.
Misture as asas de frango cozidas no forno de convecção com o molho teriyaki e sirva.
Asas de Frango ao Estilo Jerk
A Food and Wine sugere modificar as asas de frango de búfalo para obter calor e sabor, adicionando pasta condimentada ao molho picante.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de molho quente
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal
- 1 colher de chá de pasta condimentada
Instruções:
- Bata o molho em brasa, a manteiga derretida e a massa crocante em uma tigela pequena.
- Coloque as asas cozidas em uma tigela grande e despeje o molho sobre as asas e misture até que as asas estejam revestidas.
Antes de cozinhar as asas de frango no forno de convecção, tempere com uma mistura de cebola seca, alho e tomilho. Depois que as asas estiverem cozidas, misture com o molho cremoso.
Os molhos prontos para servir funcionam muito bem para dar sabor às asas de frango do forno de convecção, mas podem ser uma fonte de excesso de sódio. Uma colher de sopa de molho teriyaki pronto para servir tem quase 700 miligramas de sódio. Tomar muito sódio em sua dieta pode aumentar o risco de pressão alta. A American Heart Association recomenda limitar sua ingestão diária de sódio a não mais de 2.300 miligramas.
Asas de frango em Torradeira
Asas de frango em uma torradeira? Isso pode parecer um pouco exagerado, mas você pode cozinhar as asas na torradeira com a mesma facilidade que o forno tradicional ou de convecção. No entanto, pode exigir mais algumas etapas de sua parte para obter a pele crocante.
Primeiro, pré-aqueça a torradeira a 425 graus Fahrenheit. Prepare as asas de frango da mesma forma que faria para as asas de frango do forno de convecção. Alinhe a assadeira do forno com papel alumínio e espalhe as asas uniformemente, coloque-as no forno e leve ao forno por 25 minutos. Depois que as asas terminarem de assar, coloque cuidadosamente a bandeja na prateleira superior, troque a torradeira para grelhar e croce a pele por dois a três minutos.
Sabor suas asas de frango no forno com seu molho favorito.
