Chuck assado é um corte de carne que vem da área do ombro da vaca e inclui uma porção do osso do ombro, que muitas pessoas decidem deixar para obter um sabor extra. Os assados de Chuck costumam ser assados, pois esse método de cozimento dá mais sabor e maciez ao prato.
Como preparar Chuck assado com osso antes de cozinhar
Depois de comprar seu chuck assado com osso, é importante armazenar a carne adequadamente para garantir frescura e segurança ao consumo. Depois de voltar para casa da mercearia, refrigere a carne imediatamente e use-a dentro de cinco dias, conforme recomendado pelo USDA. Antes de refrigerar sua carne, coloque-a em um recipiente fechado ou saco plástico para evitar vazamentos em outros alimentos na geladeira.
Antes de cozinhar, tempere o seu chuck assado de acordo com a preferência - simplesmente polvilhar sua carne com sal e pimenta do reino é uma aposta segura e saborosa! Se você decidir marinar sua carne, certifique-se de fazê-lo na geladeira por até cinco dias em um recipiente fechado.
Como cozinhar o seu chuck assado com osso
Este corte de carne requer refogado para cozinhar adequadamente. Refogar envolve assar ou ferver a carne em uma pequena quantidade de líquido em uma panela bem fechada, de acordo com o USDA. Normalmente, a carne é refogada em água, mas você pode usar vinho ou vinagre balsâmico para dar sabor. Para preparar adequadamente o seu assado, ele deve ser cozido a uma temperatura de 325 graus. Seu chuck assado estará pronto assim que atingir uma temperatura interna de 145 graus por pelo menos três minutos. Considere investir em um termômetro de carne para garantir um cozimento seguro.
Para dar mais sabor, considere cozinhar duas cebolas brancas picadas (por cerca de cinco minutos) em duas colheres de sopa de óleo restante depois que o assado estiver cozido. Talvez adicione alguns tomates ao assado ou despeje o caldo de carne com pouco sódio na panela para deixar a carne mais úmida. E sirva o seu chuck assado com alguns legumes assados para adicionar vitaminas e nutrientes.
Além de verificar a temperatura, você pode usar um garfo para determinar se a carne está pronta. Coloque um garfo na carne - se deslizar suavemente, o seu assado estará pronto! Se o garfo não deslizar suavemente na carne, tampe a panela novamente e continue a refogar.
