Ame ou odeie, o doce de alcaçuz é um doce essencial para lanches. O alcaçuz em si é uma raiz doce, frequentemente usada como adoçante em doces e bebidas, que tem uma longa história de benefícios medicinais percebidos. Muitos doces de alcaçuz podem ser prejudiciais à saúde de algumas pessoas.
Gorjeta
Quantidades moderadas de alcaçuz podem ser saborosas e oferecer benefícios leves à saúde. Comer 2 onças de alcaçuz preto por dia durante pelo menos duas semanas pode causar problemas de saúde, especialmente em pessoas com mais de 40 anos.
Sobre Doces de Alcaçuz
O doce de alcaçuz (às vezes chamado de confeitaria de alcaçuz) é um doce secular adoçado com extrato de alcaçuz. O doce de alcaçuz, na maioria das vezes, não contém muito extrato. O Twizzlers Twists Black Licorice da Hershey, por exemplo, tem menos de 2% de extrato de alcaçuz.
Na lista de ingredientes, o doce de alcaçuz padrão lista o extrato de alcaçuz como o último ingrediente absoluto. Xarope de milho, açúcar, amido modificado, cor de caramelo, cera de carnuba e sabores naturais, todos antes do extrato na lista de ingredientes para doces de alcaçuz.
Uma porção de seis peças de bala de alcaçuz, pesando 40 gramas, contém 130 calorias, 33 gramas de carboidratos e 17 gramas de açúcar. O doce de alcaçuz não tem gordura, fibra, proteína ou vitaminas e minerais notáveis.
O extrato de alcaçuz é apenas um ingrediente nas versões negras do alcaçuz. Cordas vermelhas ou trepadeiras não contêm extrato de alcaçuz. Nem as versões de chocolate de alguns doces de videira.
O extrato de alcaçuz tem uma longa história como tratamento tradicional na medicina oriental e ocidental, usado para azia, úlceras estomacais, dor de garganta, tosse e bronquite. No entanto, de acordo com o Centro Nacional de Saúde Integrativa e Complementar, as evidências não apóiam definitivamente esses usos médicos para a raiz e, principalmente, não apóiam as alegações de saúde para os doces.
Possíveis benefícios para a saúde: Doces de alcaçuz
Uma revisão publicada na Phytotherapy Research em outubro de 2015 explicou que o alcaçuz possui propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas, antioxidantes, antidiabéticas, antiastma e anticâncer. No entanto, não está claro se esses efeitos estão presentes quando o extrato de alcaçuz é usado em doces.
Alcaçuz preto contém o composto glicirrizina, que dá à raiz seu sabor doce. Artigo publicado na Natural Product Communications em março de 2013 que o ácido glicirrízico pode oferecer benefícios quando consumido em doses baixas e apropriadas.
Mas, de acordo com uma publicação da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA em outubro de 2017, um excesso de raiz de alcaçuz e doces de alcaçuz pode ser prejudicial à sua saúde. A glicirrizina pode causar uma queda no nível de potássio do seu corpo. A Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA explica que o potássio ajuda na função nervosa, na contração muscular, na regularidade dos batimentos cardíacos e no movimento de nutrientes e resíduos para dentro e para fora das células.
Quando os níveis de potássio caem drasticamente, as pessoas podem experimentar ritmos cardíacos anormais, pressão alta, inchaço, letargia e insuficiência cardíaca congestiva, explica o FDA. A organização diz que pessoas com 40 anos ou mais que ingerem 56 gramas ou mais de alcaçuz preto por dia por pelo menos duas semanas podem acabar no hospital com essas complicações.
Esses avisos são baseados em pesquisas publicadas em Therapeutic Advances in Endocrinology and Metabolism, em agosto de 2012. Os cientistas descobriram que o ácido glicirrético, ou glicirrizina, inibe enzimas específicas no corpo e leva a reações que elevam os níveis de sódio e reduzem os níveis de potássio. Eles recomendam que o FDA regule o alcaçuz, colocando um aviso sobre os limites superiores de ingestão por segurança.
Os cientistas observam que, embora a raiz de alcaçuz possa ter alguns pequenos benefícios à saúde, o uso diário não é recomendado. Os resultados adversos de comer o doce ou a raiz superam seus possíveis efeitos positivos.
