Quando o clima frio chega e seu desejo de sair para jantar fora, é hora de começar a pensar em algumas refeições deliciosas e de baixa manutenção para fazer em ambientes fechados. O assado de costela cruzada é uma ótima opção para os amantes de carne, pois é super macio, delicioso e fácil de fazer.
Gorjeta
Para cozinhar uma costela assada em um local fechado, tempere a carne e coloque-a em uma assadeira descoberta. Cozinhe em 350 graus Fahrenheit por aproximadamente 25 minutos por quilo de carne. Certifique-se de que a temperatura interna atinja pelo menos 145 F antes de servir.
Pão com Manteiga Assada
Às vezes chamado de "pão assado com manteiga", porque corta tão macio e macio que o assado cruzado surpreendentemente não vem da área da costela da vaca. Em vez disso, uma costela assada vem do ombro do animal. São as camadas de gordura encontradas nesta área que tornam o assado tão suculento e saboroso. Mas fique atento - essa área da carne também pode ser dura, a menos que esteja bem cozida e devagar.
Existem basicamente duas maneiras de cozinhar costelas cruzadas em locais fechados. Você pode cozinhá-lo no forno em temperatura baixa ou, se quiser, pode até colocá-lo em uma panela lenta em temperatura baixa o dia todo. De qualquer forma, o resultado final é uma delícia suculenta e derretida na boca. E a melhor parte? Com a preparação mínima necessária para cozinhar um assado de costela cruzada, você pode gastar mais tempo preparando acompanhamentos saudáveis ou entreter os convidados.
Receita do assado da costela transversal
Esta receita de costela assada é fácil de seguir e sempre agrada a todos.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Enquanto o forno estiver aquecendo, esfregue uma mistura simples de alho, pimenta e tomilho em todo o assado, pressionando firmemente.
- Coloque a costela assada, com o lado gordo para cima, em uma assadeira e cole um termômetro de carne à prova de forno na parte mais grossa do assado. Verifique se o termômetro não está tocando osso ou gordura.
- Coloque a costela assada no forno, deixe cozinhar até que o termômetro de carne atinja 135 F e retire-o do forno.
- Cubra a costela assada frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 a 20 minutos. O assado continuará a aquecer dessa maneira.
- Usando seu termômetro de carne, verifique se a carne atingiu uma temperatura interna mínima de 145 F, conforme o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (USDA). Para um assado raro médio, aponte para 145 F; médio estará mais perto de 160 F.
- Esculpir e divirta-se!
Gorjeta
A melhor maneira de esculpir o seu assado de costela é colocá-lo em sua extremidade maior em uma tábua de cortar. Coloque seu garfo de lado. Depois, mantendo a faca paralela, corte em direção ao osso. Em seguida, corte ao longo do osso da costela para liberar sua fatia. Deslize sua faca por baixo, levante e prenda-a.
Informações e considerações nutricionais
Segundo o USDA, uma porção de 3 onças de costela assada é de aproximadamente 300 calorias e 19 gramas de proteína. Ele também fornece 10% de seu valor diário para o ferro, o que ajuda a apoiar funções biológicas essenciais, como transporte de oxigênio e produção de energia, observa o Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon. Você também pode encontrar ferro em alimentos como espinafre, legumes, quinoa, peru, brócolis e até chocolate preto.
A American Heart Association recomenda equilibrar sua dieta comendo um regime geral que enfatize uma variedade de frutas e legumes, grãos integrais, laticínios com pouca gordura, aves e peixes sem pele, nozes e legumes.
Tente suplementar sua costela assada com alguns acompanhamentos saudáveis para completar sua refeição - ou comece com a receita fresca de salada de brócolis ou salada de pepino da LIVESTRONG.com, cheia de fibras, como primeiro prato. Você sempre pode preparar seu jogo de salada com grãos integrais e terminar com uma deliciosa sobremesa de frutas mistas. Voila, é servido um jantar nutritivo e equilibrado!
