Não deixe que as semelhanças entre pepino e abobrinha o confundam. Embora os dois vegetais cilíndricos sejam verde-escuros com polpa branca, eles são espécies distintamente diferentes. Pepinos e abobrinhas pertencem à família Curcurbit, que também conta com cabaças, melões, abóboras e abóboras entre seus membros. Pepinos e abobrinha diferem tanto na maneira como as pessoas geralmente os comem como em seus valores nutricionais. As pessoas quase sempre comem cukes crus, enquanto a abobrinha é cozida com mais frequência.
Nutrição Básica
Uma xícara de pepino com casca e com casca contém 16 calorias, enquanto uma xícara de abobrinha com casca e com casca contém 19 calorias. Você receberá 4 g de carboidratos, 0, 5 g de fibra alimentar, menos de 1 g de proteína e 0, 1 g de gordura ao comer uma xícara de fatias de pepino. Uma xícara de fatias de abobrinha fornece 4 g de carboidratos, 1 g de fibra alimentar, 1, 4 g de proteína e 0, 4 g de gordura.
Vitaminas
Uma xícara de fatias de abobrinha fornece 27% da dose recomendada de vitamina C para mulheres adultas e 24% da quantidade recomendada de vitamina C para homens adultos. A mesma quantidade de fatias de pepino fornece menos de 5% da RDA da vitamina C. Você receberá 14% da RDA da vitamina B-6 em uma xícara de fatias de abobrinha, mas apenas 3% da RDA da vitamina B- 6 de uma xícara de fatias de pepino.
Minerais
Uma xícara de abobrinha fatiada possui 6% da RDA de potássio; uma xícara de pepino fatiado fornece metade dessa quantidade. Uma xícara de fatias de abobrinha fornece 5% da RDA de ferro para homens adultos e 2% da RDA de ferro para mulheres adultas. A mesma quantidade de pepino possui 4% da RDA de ferro para homens e 2% da RDA de ferro para mulheres. Ambos os vegetais com baixo teor de sódio fornecem cerca de 2% da RDA do cálcio.
Advertências
Lave os pepinos e abobrinhas antes de cortá-los, executando-os em água corrente por pelo menos 30 segundos enquanto os esfrega. Isso remove os resíduos de traços mais potencialmente prejudiciais dos pesticidas, conforme recomendado pela Estação Experimental Agrícola de Connecticut. Coma os dois vegetais sem remover a casca sempre que possível, uma vez que a casca do pepino e da abobrinha contém uma porção de fibras, vitaminas e minerais da dieta.
