O gengibre em conserva, às vezes chamado de gengibre em conserva japonês ou Gari, é branco-bege a rosa pálido. Feito a partir de pedaços de gengibre jovem e bem barbeado - antes que o gengibre desenvolva sua pele de papel - o gengibre em conserva é comumente servido ao lado de sushi. Às vezes, o gengibre em conserva contém corante alimentar ou folhas de shiso para dar uma cor rosa claro. Como o gengibre fresco, o gengibre em conserva é rico em antioxidantes e também traz benefícios adicionais à saúde que vêm do vinagre.
Gorjeta
O gengibre em conserva é pobre em calorias e contém os mesmos nutrientes promotores de saúde que o gengibre fresco, tornando-o um complemento saudável à sua dieta.
Baixo teor de sódio
O gengibre em conserva é rico em sabor, mas pobre em sódio. Uma porção de 1 colher de sopa tem 20 calorias e 100 miligramas de sódio. Você pode usá-lo no lugar de alimentos menos saudáveis, como molho de soja, para temperar. Enquanto 1 colher de sopa de molho de soja tem menos calorias, apenas 11, contém muito mais sódio, com 1.005 miligramas por porção. A ingestão superior recomendada de sódio é de 2.300 miligramas, com uma recomendação mais baixa de 1.500 miligramas, para adultos com mais de 50 anos de idade, que tenham histórico de problemas cardiovasculares ou sejam afro-americanos. Enquanto uma porção de gengibre em conserva fornece 4, 3 a 6, 7 por cento da ingestão de sódio recomendada, o molho de soja tem 44 a 67 por cento da ingestão recomendada. Uma dieta rica em sódio está associada à pressão alta e a um risco aumentado de osteoporose, de acordo com a Colorado State University Extension.
Rico em Antioxidantes
Um estudo publicado em 2004 na "Biofactors" descobriu que o gengibre continha mais de 50 antioxidantes diferentes, entre eles o gingerol. Os pesquisadores descobriram que os antioxidantes do gengibre tinham fortes efeitos de eliminação, potencialmente fornecendo proteção crucial ao seu corpo. Antioxidantes são compostos naturais que podem potencialmente ajudar a prevenir ou retardar os danos às células do seu corpo.
Benefícios da decapagem
O gengibre em conserva é produzido expondo fatias finas de gengibre jovem a uma solução de decapagem, uma mistura de vinagre, açúcar e sal. Tradicionalmente, o kombu, uma alga seca, também é usada para fornecer sabor extra. Como o gengibre em conserva tem um alto teor de vinagre - que é o que lhe confere um sabor azedo -, ele pode ajudar a reduzir o peso corporal e a gordura corporal em geral. Um estudo publicado em 2009 na revista "Biociência, Biotecnologia e Bioquímica" constatou que a inclusão regular de vinagre na dieta levou a um menor peso corporal geral, menor circunferência da cintura e menos gordura corporal total. No entanto, como o estudo usou um suplemento de vinagre de 15 mililitros por dia, mais do que o comum em uma porção de gengibre em conserva, o gengibre em conserva sozinho pode não produzir os mesmos efeitos, mas pode ajudá-lo a se aproximar de seus objetivos de peso.
Usando Gengibre Em Conserva
O gengibre em conserva é frequentemente usado como condimento para compensar a riqueza gordurosa do peixe usado no sushi. Também pode ser usado em pratos cozidos e crus, onde sua acidez distinta e tempero suave adicionam um sabor brilhante aos alimentos. Você pode usar gengibre em conserva em uma fritada com sabor de molho de soja ou até mesmo incluí-lo no arroz frito, acrescentando-o durante o processo de cozimento ou servindo-o ao lado do arroz. O gengibre em conserva também pode ser cortado em fatias finas e usado em saladas, ou o suco de decapagem pode ser usado no lugar do vinagre para um molho de salada de influência asiática.
