A menos que você viva no sul, talvez não consiga encontrar bacon de porco em uma mercearia local. No entanto, se você encontrar esse corte saboroso de carne, poderá prepará-lo como faria com o seu bacon habitual.
Gorjeta
Você pode preparar o seu bacon da mesma maneira que cozinha o bacon habitual, que inclui fogão, forno ou micro-ondas.
O que é o porco Jowl Bacon?
Segundo o USDA, o bacon normalmente significa barriga de porco curada. No entanto, o bacon pode vir de outras partes do porco, incluindo as papadas, que você pode conhecer melhor como as bochechas.
Porco pode estar disponível fresco. Mas, como o bacon tradicional, o bacon de porco precisa passar por um processo de cura e defumação para ser chamado de bacon. Depois que a carne é descascada e cortada, as mandíbulas são curadas com sal e nitritos. Em seguida, a carne é processada a quente e defumada para adicionar sabor.
Como o bacon comum, o bacon jowl é rico em calorias e gordura e não é uma fonte muito boa de proteínas. Uma porção de 0, 5 onça de bacon jowl de porco tem 100 calorias, 1 grama de proteína, 10 gramas de gordura total, 3 gramas de gordura saturada e 125 miligramas de sódio. Como o bacon contém mais gordura que proteína, os Institutos Nacionais de Saúde classificam o bacon como uma gordura em sua lista de trocas alimentares.
Cozinhar Jowl Bacon
Você pode preparar o bacon no fogão ou no forno ou no microondas. Enquanto o bacon é tradicionalmente preparado no fogão, você pode achar que ele cozinha mais uniformemente no forno. Cozinhar carne de papada no forno pode demorar um pouco mais do que no fogão.
Se ainda não estiver fatiado, primeiro corte a mandíbula na espessura desejada para o bacon. Ao prepará-lo no fogão, aqueça a panela em fogo médio a 300 a 350 graus Fahrenheit. Coloque as fatias de bacon de porco na panela, certificando-se de não superlotá-lo. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, girando a carne com papada com frequência para evitar queima.
Para cozinhar no forno o bacon, cozinhe em forno pré-aquecido 350 F. De acordo com o USDA, o tempo necessário para assar o bacon no forno pode depender da espessura da carne saborosa, mas você deve cozinhá-lo até ficar crocante.
Para o bacon crocante no microondas, a Purdue University recomenda cozinhar o bacon entre as folhas de papel toalha para microondas em um prato para microondas por 4 a 6 minutos.
Gorjeta
Ao contrário de outros tipos de carne, o USDA diz que é muito difícil obter uma temperatura de cozimento precisa para o bacon determinar a cozedura com um termômetro de carne. Contanto que você cozinhe o bacon da papada até ficar crocante, a carne será considerada segura.
No entanto, o USDA alerta contra o cozimento parcial do bacon, pois pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Você deve sempre cozinhar completamente o bacon antes de removê-lo da fonte de calor, e ele pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias. Use qualquer um dos restos de toucinho de porco para salada de bacon e ovo ou salada Cobb para adicionar sabor.
Bacon e sua saúde
Não importa de que parte do porco seu bacon vem, ainda é uma carne processada e não o tipo de alimento que você deve comer regularmente. De acordo com a Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard, comer muitas carnes processadas como bacon pode aumentar o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.
O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR) sugere que o consumo regular de carne processada aumenta o risco de câncer de cólon. O aumento do risco pode ser devido a vários fatores na carne processada, de acordo com o AICR, e eles sugerem que você evite esse tipo de carne completamente.
O toucinho de porco também é rico em gordura saturada e sódio. Para a saúde do coração, a American Heart Association recomenda manter a ingestão de gordura saturada em não mais de 6% da sua ingestão calórica diária (13 gramas em uma dieta de 2.000 calorias) e manter a ingestão de sódio em 2.300 miligramas ou menos.
