Os ovos fornecem ao corpo quase todos os nutrientes essenciais necessários para uma saúde ideal. Um ovo contém uma variedade de vitaminas e minerais e também é rico em proteínas; no entanto, indivíduos que desejam controlar sua ingestão de colesterol podem optar por descartar o jugo e comer apenas as claras de um ovo cozido. Consulte seu médico antes de fazer alterações na dieta.
Valor Calórico
O Laboratório de Dados Nutricionais do USDA afirma que um ovo grande, com a gema, possui 72 calorias. Sem a gema, o valor calórico cai consideravelmente, para 17 calorias. Embora um ovo inteiro já tenha relativamente poucas calorias, algumas pessoas com uma dieta com pouca gordura podem preferir comer apenas as claras, pois o conteúdo de gordura dos ovos é encontrado principalmente na gema.
Macronutrientes
O teor de proteína das claras de um ovo cozido e um ovo inteiro é de 4 gramas e 6 gramas, respectivamente. O Instituto de Medicina recomenda que os homens adultos tenham uma ingestão diária de 56 gramas de proteína, as mulheres adultas ingerem 46 gramas de proteína por dia e as mulheres grávidas ou lactantes consumam 71 gramas de proteína diariamente. O teor de carboidratos dos ovos é insignificante; um ovo inteiro fornece pouco mais de 50 gramas de carboidratos e as claras contêm aproximadamente 0, 25 gramas de carboidratos. Os carboidratos fornecem energia ao corpo para funcionar bem e, como os ovos não são uma fonte rica de carboidratos, é crucial incorporar carboidratos nutritivos, como frutas, verduras e grãos integrais, na dieta. Um ovo inteiro contém 5, 3 gramas de gordura, 1, 6 dos quais estão saturados, enquanto as claras de ovo quase não têm gordura. A gordura é a fonte alternativa de energia do corpo, uma vez esgotado o armazenamento de glicose; no entanto, as gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas são as mais saudáveis, enquanto as gorduras saturadas e trans são potencialmente prejudiciais. A gordura saturada deve ser restrita a 7% da sua ingestão calórica total durante o dia.
Vitaminas e minerais
Como as claras de ovos têm um teor de gordura menor do que os ovos inteiros, os dieters podem preferir as claras do ovo do que a gema; no entanto, a maioria dos nutrientes encontrados em um ovo é fornecida pela gema. A gema contém 10 minerais, como cálcio, fósforo e potássio, além de mais de 20 vitaminas, incluindo vitamina A, vitaminas B, vitamina D, vitamina E e luteína. Esses micronutrientes são essenciais para a saúde geral; o cálcio, por exemplo, apoia a saúde dos ossos e dentes, enquanto a luteína é um nutriente vital para os olhos.
Considerações
Embora o consumo excessivo de óvulos possa elevar os níveis de colesterol e induzir doenças cardíacas, a Harvard School of Medicine afirma que a ingestão de uma quantidade moderada de óvulos, em conjunto com uma dieta pobre em gordura saturada, é boa. Os apresentadores da conferência de Biologia Experimental de 2011 confirmam que restringir sua ingestão a um ovo por dia provavelmente não afetará seu nível de colesterol ou seu risco de doença cardíaca. Indivíduos preocupados com o colesterol têm a opção de comer apenas os brancos, pois o colesterol é encontrado apenas na gema.
