Kudzu é uma videira verde e florescente nativa do Japão e da China. Em 1876, os agricultores trouxeram o kudzu para a América para alimentar o gado e evitar a erosão do solo. Kudzu se enraizou tão bem no sudeste dos EUA que o Departamento de Agricultura dos EUA agora a considera uma erva daninha. Embora o amplo crescimento do kudzu irrite agricultores e jardineiros, os cozinheiros do sul gostam de preparar receitas de kudzu. Coma kudzu cru, refogado, frito, assado e gelificado.
Passo 1
Colha o kudzu na parte sudeste dos Estados Unidos. Kudzu cresce entre a Flórida e Nova Jersey, da costa leste ao sul do Texas. Use botas e roupas de proteção para o kudzu. Traga uma imagem clara do kudzu com você para fins de identificação. O Kudzu e a hera venenosa são parecidos, por isso tome cuidado para colher a planta certa. Não colha kudzu que tenha sido pulverizado com pesticidas ou produtos químicos.
Passo 2
Separe as partes comestíveis da planta kudzu da sua videira não comestível. Folhas de Kudzu, dicas e raízes de videira são comestíveis. A planta de kudzu também produz flores roxas perfumadas que você pode transformar em geléia, xarope e doce. Lave bem as peças de kudzu antes de cozinhar ou comê-las.
etapa 3
Coma folhas de kudzu picadas cruas na salada ou cozinhe-as como folhas de espinafre. Refogue as folhas de kudzu, asse em quiches ou frite-as. Cozinhe as raízes de kudzu como batatas ou seque-as e triture-as em pó. Use o pó da raiz de kudzu como uma cobertura para frituras ou como espessante para molhos. Frite ou cozinhe o vapor kudzu como ervilhas. Incorporar flores de kudzu em geléia, doces e vinho. Faça chá de kudzu com folhas de kudzu, hortelã e mel.
Coisas que você precisa
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Roupa de proteção
Chuteiras
Foto de Kudzu
Utensílios
Tábua de cortar
Bake ware
Vasos
Gorjeta
As raízes do Kudzu contêm proteínas, ferro, fibras e outros nutrientes.
Atenção
Tenha cuidado ao procurar por kudzu. Evite valas profundas, picadas de insetos e hera venenosa. Se você não tiver certeza da identidade ou limpeza do kudzu que colhe, não o coma.
