Ovos escalfados estão entre os mais simples e delicados de todos os preparados de ovos. Em teoria, nada poderia ser mais simples: quebrar um ovo, deslizá-lo na água fervendo suavemente e esperar enquanto ele coagula. Na prática, o ovo pode se dissipar na água, deixando a gema cercada por um véu esponjoso de água branca. Alguns cozinheiros preferem escaldar seus ovos em uma xícara, em uma panela com água fervente ou em um caçador de ovos de microondas.
Caça furtiva convencional vs. microondas
A caça furtiva convencional exige um pote fundo o suficiente para que o ovo comece a coagular antes de atingir o fundo. Caso contrário, ele pode grudar na panela e se desfazer quando o cozinheiro tenta recuperá-la. Os ovos mais frescos mantêm-se bem na água, mas os ovos mais velhos costumam escaldar mal e enchem a água com fios soltos e nuvens de clara de ovo. Os cozinheiros que se opõem à aparência aleatória e desordenada dos ovos escalfados convencionais geralmente preferem a caça furtiva no microondas, que cria uma aparência uniformemente redonda e requer menos tempo.
Preparando-se para escaldar
Antes de usar o caçador de microondas, lave-o bem com água morna e sabão. Enxágüe e seque bem. A menos que as instruções digam o contrário, borrife os copos com spray antiaderente ou unte-os levemente com manteiga, óleo ou gordura. Quebrar um ovo em cada uma das cavidades do caçador. Use um garfo para picar a gema pelo menos uma vez e as claras várias vezes, o que permitirá que o vapor seja liberado e evite que o ovo exploda enquanto cozinha. Coloque uma colher de chá de água sobre cada ovo para criar vapor, o que ajuda a cozinhar o ovo e mantê-lo macio.
Caça furtiva
Feche a tampa do caçador ou encaixe-a na base, dependendo do design. Coloque-o no microondas e ajuste seu nível de potência para médio. As microondas variam muito em potência, de 600 watts para um modelo básico a 1.200 watts em muitos modelos de gama alta. O tempo de cozimento varia de acordo com a potência do microondas, levando apenas 50 segundos para dois ovos a 1.200 watts, de acordo com as instruções fornecidas com uma das principais marcas. Quando terminar, abra o caçador furtivo brevemente para verificar os ovos e, em seguida, devolva-o ao microondas por 10 segundos por vez, se ainda não tiverem terminado.
Terminar
Uma vez que o ovo esteja pronto, deixe-o no caçador por 30 segundos, enquanto a temperatura interna do ovo diminui. Geralmente, são necessárias algumas manhãs de tentativa e erro para determinar o momento exato para o seu micro-ondas específico, mas, eventualmente, você poderá produzir ovos com o grau de cozimento que preferir. Deslize os ovos do caçador para o seu prato ou torrada para servir. Após cada uso, lave o caçador manualmente com água e sabão antes de devolvê-lo ao armazenamento.
