Uma das coisas que a maioria dos profissionais de nutrição, juntamente com os médicos, costuma concordar é que os vegetais são bons para você. Portanto, você pode se surpreender ao saber que é possível que alguns vegetais causem sintomas negativos em pessoas com certas condições de saúde.
Em pessoas com uma condição médica chamada gota ou propensas a cálculos renais , vegetais ricos em purinas - substâncias que se decompõem para formar um produto residual chamado ácido úrico - podem piorar a dor. Embora a maioria dos vegetais seja segura para comer com uma dieta pobre em purinas, talvez você precise limitar cogumelos, ervilhas, espinafre, aspargos e couve-flor, dependendo de como eles afetam você pessoalmente.
Purinas e ácido úrico
Purinas não são um problema por si só. Eles se tornam um problema quando o corpo os decompõe e cria ácido úrico. Em circunstâncias normais e em indivíduos saudáveis, o ácido úrico se dissolve no sangue, onde viaja para os rins e depois é lavado para fora do corpo pela urina.
Mas se você tiver excesso de ácido úrico no sangue ou tiver uma condição que dificulte a remoção eficaz do ácido, ele pode levar à formação de cristais de ácido úrico, também chamados de cristais de urato .
Os cristais de ácido úrico são compostos agudos, semelhantes a agulhas, que viajam para as articulações ou tecidos. O acúmulo de cristais de ácido úrico nas articulações é chamado gota. Se os cristais se acumularem nos rins, pode levar a cálculos renais ou depósitos duros de ácido úrico nos rins.
Um relatório publicado no American Journal of Kidney Diseases em agosto de 2017 observa que as pedras nos rins da gota e do ácido úrico costumam andar de mãos dadas. Mais especificamente: ter gota duplica o risco de pedras nos rins.
O que é gota?
A gota é um tipo de artrite inflamatória e dolorosa que afeta as articulações, geralmente a articulação do dedão do pé. Embora a gota possa afetar qualquer uma das articulações, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças observam que geralmente apenas uma articulação é afetada a qualquer momento. Além do dedão do pé, as articulações mais afetadas são as articulações do tornozelo, joelho, cotovelo, punho e articulação.
Além da dor intensa na articulação afetada, outros sintomas da gota incluem:
- Inchaço
- Vermelhidão
- Calor
A gota é caracterizada por crises, ou períodos em que os sintomas são intensos, seguidos por períodos em que não há nenhum sintoma, que é classificado como remissão. Quando você está em crise, os tratamentos mais comuns envolvem medicamentos anti-inflamatórios e de controle da dor que tornam os sintomas mais suportáveis. Em períodos de remissão, você poderá evitar futuros surtos com uma combinação de mudanças no estilo de vida, como seguir uma dieta pobre em purinas.
Sugestões para dieta com pouca purina
Os alimentos que são mais ricos em purinas são:
- Carne
- Frango
- Carne de porco
- Cordeiro
- Carnes de caça
- Carne organica
- Caldo de carne
- Molho de carne
- Sardinhas
- Anchovas
- arenque
- Cavalinha
- Vieiras
- Truta
Ao seguir uma dieta pobre em purinas, é melhor evitar completamente esses alimentos. Mas e os vegetais? Existem alguns vegetais que são moderadamente ricos em purinas, mas quando se trata de alimentos ricos em purina, os vegetais podem não causar tanto dano quanto outros alimentos.
Vegetais de alta purina
Cogumelos, ervilhas, espinafre, aspargos, brócolis e couve-flor são os vegetais que contêm as maiores quantidades de purinas. O Hospital Winchester de Beth Israel Lahey Health recomenda limitar esses vegetais a não mais do que 1/2 xícara total por dia. No entanto, a ciência não está clara sobre se os vegetais ricos em purina podem causar os mesmos efeitos negativos que ocorrem com outros alimentos ricos em purina.
De acordo com um relatório publicado no Boletim Biológico e Farmacêutico em maio de 2014, mesmo vegetais com alto teor de purina não demonstraram aumentar o risco de gota. Os pesquisadores especularam duas coisas - que isso pode ser porque o conteúdo de purina é três a quatro vezes menor que o conteúdo de purina nas carnes ou pode ser porque eles contêm purinas específicas chamadas adenina e guanina, e a guanina parece não aumentar a quantidade de ácido úrico no sangue.
A Arthritis Foundation acrescenta que isso pode acontecer porque outros compostos benéficos nos vegetais, como antioxidantes e fitoquímicos, compensam os possíveis danos que as purinas podem causar.
Dicas para reduzir o ácido úrico
Além de evitar alimentos ricos em purinas, há outras coisas que você pode fazer para reduzir o risco de acúmulo de ácido úrico no sangue, articulações e rins. Certifique-se de beber 8 a 12 xícaras de líquido por dia. Isso dilui o ácido úrico na urina e pode ajudar a prevenir pedras nos rins. A água é melhor, embora os chás de ervas sem cafeína também sejam bons.
Evite cerveja e outras bebidas alcoólicas. O álcool não é considerado uma bebida rica em purinas, mas pode levar o corpo a produzir mais purinas, por isso é melhor evitá-lo o máximo possível.
Também é uma boa idéia limitar a ingestão de gordura na dieta, evitar bebidas adoçadas com xarope de milho com alto teor de frutose e fazer pequenas refeições. Se você está tentando perder peso, procure uma perda gradual de 1 a 2 libras por semana, em vez de fazer dieta e perder peso rapidamente. A rápida perda de peso pode aumentar os níveis de ácido úrico.
Fale com o seu médico
A Academia Americana de Médicos de Família observa que as pessoas reagem à comida de muitas maneiras diferentes. Embora os estudos possam mostrar que vegetais com alto teor de purina não causam aumento nos sintomas de ácido úrico ou gota na maioria das pessoas, isso pode não ser verdade para você. O que funciona para uma pessoa nem sempre funciona para outra pessoa.
A melhor coisa a fazer é trabalhar em estreita colaboração com seu médico para descobrir como os diferentes alimentos afetam você especificamente e, em seguida, elaborar um plano de tratamento abrangente juntos, fazendo os ajustes necessários à medida que avança.
