O National Institutes of Health recomenda que os homens adultos obtenham um mínimo de 3.400 miligramas de potássio por dia, enquanto as mulheres adultas precisam de 2.600 miligramas por dia. Embora muitos americanos não consigam potássio suficiente, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, existem grupos de pessoas para as quais o potássio - mesmo em quantidades abaixo do nível diário recomendado - pode ser perigoso.
Um nível excessivamente alto de potássio no sangue é uma condição conhecida como hipercalemia. De acordo com um artigo do Journal of American Society of Nephrology de novembro de 2017, a hipercalemia é mais provável em pessoas que usam certos medicamentos para pressão arterial, bem como naqueles com doença renal e / ou insuficiência cardíaca.
Essas condições podem danificar os rins, dificultando o corpo a se livrar do excesso de potássio e causando a acumulação no sangue. Enquanto o americano médio não precisa se preocupar com níveis perigosos de potássio de fontes alimentares, as pessoas desses grupos de risco devem procurar limitar sua ingestão diária de potássio a menos de 2.000 miligramas, de acordo com a National Kidney Foundation.
Alimentos com alto teor de potássio são aqueles que contêm mais de 200 miligramas por porção, segundo o Sistema de Saúde da Universidade de Michigan. Portanto, se você cair em um grupo de alto risco, tome cuidado com esses alimentos com alto teor de potássio.
1. Frutas ricas em potássio
As bananas tornaram-se a criança-propaganda de alimentos ricos em potássio, mas com cerca de 420 miligramas por fruta, eles contêm muito menos potássio do que meia xícara de damasco seco, que contém mais de 750 miligramas, enquanto meia xícara de ameixas secas contém cerca de 600 miligramas.
"Eles são secos, por isso são mais concentrados", explica Jerlyn Jones, RDN, proprietário do Lifestyle Dietitian em Atlanta e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.
Outras frutas com alto teor de potássio incluem laranjas e suco de laranja (cerca de 325 e 500 miligramas por xícara, respectivamente), mangas (cerca de 564 miligramas por fruta) e romãs (410 miligramas por xícara).
Melões, kiwis e nectarinas têm níveis mais moderados de potássio (entre 200 e 300 miligramas), mas ainda são considerados fontes ricas do mineral - e, portanto, devem ser consumidos com moderação se você estiver observando seus níveis de potássio.
Bagas, uvas, melancia e maçãs são escolhas mais seguras para os que se preocupam com o potássio, diz Jones.
2. Legumes embalados em potássio
Embora os vegetais sejam bons para você, alguns tipos podem ser arriscados para quem observa a ingestão de potássio.
Por exemplo, uma batata doce média com casca contém cerca de 540 miligramas de potássio, enquanto uma batata cozida média com casca tem 925 miligramas. Uma xícara de inhame cozido contém 911 miligramas de potássio, uma xícara de abóbora assada contém 895 miligramas e meia xícara de cenoura tem quase 410 miligramas de potássio.
De acordo com a National Kidney Foundation, talvez você consiga aproveitar alguns desses vegetais "lixiviando-os" para diminuir os níveis de potássio.
Como lixiviar batatas, batatas-doces, cenouras, beterrabas e abóbora para reduzir seu teor de potássio
Enxágue-os, corte os legumes de modo a ficarem com um centímetro de polegada de espessura, mergulhe-os em 10 vezes a quantidade de água morna com a quantidade de vegetais por pelo menos duas horas, enxague-os novamente e ferva-os em cinco vezes a quantidade de água. Lembre-se de que a lixiviação não se livra de todo o potássio.
A National Kidney Foundation também recomenda despejar o líquido em frutas e legumes enlatados para reduzir sua ingestão de potássio.
3. Laticínios
Os laticínios estão no topo da lista de itens de proteínas a serem evitados (ou pelo menos limite) se você estiver preocupado com os níveis de potássio. Segundo Jones, isso significa que leite, sorvete e iogurte devem ser apreciados com cautela, independentemente do teor de gordura do leite. Uma xícara de leite desnatado tem 382 miligramas de potássio, enquanto o iogurte natural desnatado tem quase 365 miligramas por três quartos de xícara.
4. Peixe
Outras fontes de proteína também são arriscadas: peixes como salmão e alabote contêm 533 miligramas e 448 miligramas de potássio por porção de três onças, respectivamente. Portanto, eles podem não ser boas escolhas para quem monitora seu potássio.
5. Substitutos de sal
Cuidado com substitutos do sal ou sais com baixo teor de sódio, que geralmente são carregados com potássio, diz Jones. O cloreto de potássio - uma fonte do mineral - é um ingrediente comum em muitos desses produtos, confirma um artigo publicado na edição de julho de 2017 da Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
