Também conhecido como feijão verde, feijão verde, vagem e cera, o feijão francês tem cerca de 10 cm de comprimento e possui uma cor verde brilhante. Quando o feijão é cortado, pequenas sementes podem ser encontradas dentro. Mas não se preocupe em remover essas sementes antes de cozinhar - elas são comestíveis e nutritivas. O feijão francês é rico em fibras, proteínas, ferro, cálcio e uma variedade de outras vitaminas e minerais. Evite ferver o feijão francês, pois muitos de seus nutrientes saudáveis se infiltram na água. Em vez disso, opte por cozinhar o feijão ou refogá-lo em um pouco de azeite saudável para o coração.
Preparação
Passo 1
Empilhe o feijão inteiro em uma peneira grande. Enxágüe bem com água fria para remover qualquer sujeira ou resíduo. Continue enxaguando até a água correr limpa.
Passo 2
Corte as pontas com uma faca afiada. Para manter um sabor doce e textura crocante, corte o feijão o mínimo possível.
etapa 3
Corte o feijão longitudinalmente, de uma extremidade à outra; isso cria um feijão de corte francês.
Vapor
Passo 1
Despeje o feijão em uma cesta a vapor e coloque-a em uma panela grande.
Passo 2
Adicione 1 a 2 polegadas de água ao fundo da panela e deixe ferver. Depois de ferver, tampe a panela.
etapa 3
Cozinhe o feijão francês por cinco a sete minutos ou até ficar crocante e macio.
Passo 4
Retire a cesta do vaporizador da panela e mergulhe a cesta e o feijão imediatamente em água gelada para interromper o processo de cozimento. Deixe o feijão na água por apenas alguns segundos antes de removê-lo para a travessa.
Etapa 5
Tempere os grãos conforme desejado. Para um prato simples, você pode usar apenas manteiga, sal e pimenta. Para algo um pouco mais saboroso, considere adicionar flocos de endro, alho, cominho ou pimenta vermelha.
Sautéing
Passo 1
Cozinhe o feijão no vapor usando o mesmo processo descrito acima. Desta vez, no entanto, cozinhe-os apenas por dois ou três minutos antes de removê-los do cesto a vapor.
Passo 2
Aqueça 1 colher de sopa. de azeite em uma frigideira em fogo médio.
etapa 3
Mexa o feijão verde no óleo aquecido.
Passo 4
Adicione temperos ou ingredientes adicionais, conforme desejado. As idéias incluem cebola, pimentão, cogumelos ou pequenos pedaços de bacon.
Etapa 5
Refogue o feijão e os ingredientes adicionais no azeite em fogo médio-baixo por 10 a 12 minutos. Mexa a cada poucos minutos para evitar queima ou aderência.
Coisas que você precisa
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Faca
Escorredor de macarrão
Cesto de vapor
Temperos, conforme desejado
Frigideira
Azeite
