Como fazer massa de concha do mar a partir do zero

A massa de concha do mar, geralmente chamada de massa de concha, recebe esse nome por sua forma distinta e ondulada que se assemelha a uma concha. A massa de concha do mar é espessa e comumente usada em pratos à base de molho. A forma de concha permite que o molho se acumule na massa. Em vez de comprá-lo, você pode fazer massas de concha do mar do zero com quatro ingredientes do dia a dia em aproximadamente 25 minutos. Depois de fazer o macarrão, deixe pelo menos 12 horas de secagem antes de cozinhá-lo. Cozinhe a variedade caseira da mesma maneira que prepararia massas de concha do mar compradas comercialmente.

Um close-up de um único pedaço de massa caseira de concha do mar. Crédito: aga7ta / iStock / Getty Images

Passo 1

Misture o sal e 1 xícara de farinha em uma tigela média. Use os dedos para fazer um pequeno poço no centro da mistura de farinha.

Passo 2

Despeje o ovo batido e a água fria no poço, no centro da mistura de farinha. Use as mãos para amassar o ovo e a água na mistura de farinha até formar uma massa dura.

etapa 3

Espalhe a farinha restante em uma superfície plana e vire a massa dura da tigela para ela. Amasse a massa na superfície enfarinhada por cinco minutos.

Passo 4

Separe a massa em quatro seções iguais e modele cada seção em um rolo longo de 1, 2 cm de espessura.

Etapa 5

Use uma faca afiada para cortar cada rolo em 20 pedaços do mesmo tamanho. Coloque as peças em um lado da sua superfície de trabalho.

Etapa 6

Coloque um pedaço de massa na sua superfície de trabalho. Coloque a ponta da faca no pedaço de massa, a borda afiada voltada para você. O lado plano da faca deve ser pressionado contra o pedaço de massa.

Etapa 7

Pressione a faca no pedaço de massa levemente. Puxe em direção ao seu corpo, rolando a massa ao redor da faca para criar a forma de concha do mar. Se a massa grudar na faca, cubra-a com uma camada de farinha e tente novamente.