Os rótulos dos alimentos geralmente oferecem um mar de palavras impronunciáveis. A maltodextrina e a dextrose são duas que podem dar uma pausa, mas ambas são ingredientes derivados de fontes naturais, e a Food and Drug Administration dos EUA as classifica como "geralmente reconhecidas como seguras" ou GRAS. Esses aditivos estão presentes em vários alimentos processados para fornecer textura e doçura.
O que é maltodextrina?
Você pode encontrar o ingrediente maltodextrina nos rótulos de barras de cereais, granola, batatas fritas e outros salgadinhos. É um amido simples que é facilmente digerido e atua como um preenchedor ou intensificador de textura. Os fabricantes costumam criá-lo a partir de amido de milho, arroz ou batata e adicionar enzimas para quebrá-lo até formar um pó branco. Em países que não os Estados Unidos e o Canadá, o amido de trigo ou cevada pode ser usado para criar maltodextrina.
Sobre Dextrose
Dextrose é o açúcar simples que dá sabor doce a frutas e mel. É um ingrediente principal do xarope de milho e é frequentemente adicionado a produtos de panificação processados, além de misturas para bolos, coberturas, salgadinhos doces e salgados e sobremesas de creme e sorvete. Os fabricantes também o usam como carga em adoçantes artificiais. A dextrose escurece bem, melhorando a aparência das crostas dos produtos de panificação. Geralmente é derivado de amido de milho. Você pode vê-lo como "dextrose anidra" ou "dextrose anidra" no rótulo de um alimento.
Preocupações com a saúde
A dextrose é um produto completamente natural, mas não fornece nutrientes. Comer muito pode causar ganho de peso e cárie dentária. A maltodextrina não apresenta efeitos adversos à saúde. Se você tem alergia ao trigo, examine cuidadosamente os rótulos que contêm maltodextrina. Fontes estrangeiras de maltodextrina podem conter trigo, de acordo com a organização de vigilância Center for Science in the Public Interest.
Produtos Processados
Embora a dextrose e a maltodextrina sejam basicamente seguras, consumir muitos alimentos com esses ingredientes pode ser uma indicação de que você não está recebendo o suficiente produtos frescos e integrais em sua dieta. Um bar ocasional ou um punhado de lanches é bom, mas depender desses alimentos para refeições regulares significa que você pode perder legumes e frutas frescas, além de proteínas magras, laticínios com pouca gordura e grãos integrais não processados, como quinoa e marrom arroz. Alimentos integrais contêm vitaminas, minerais e fibras naturais, os quais promovem boa saúde.
