O prato doce de cenoura vitrificado, frequentemente servido em restaurantes japoneses, não poderia ser mais fácil de recriar em casa com apenas um punhado de grampos de despensa. Uma pequena quantidade de seu adoçante favorito, adicionado como um esmalte sutil ao invés de um molho irresistível, melhora o açúcar natural das cenouras japonesas.
Transforme suas receitas saudáveis de cenoura em algo especial em questão de minutos. Personalize a receita básica com temperos adicionais - experimente gengibre fresco, raspas de limão ou um pouco de pimenta em pó para obter um sabor mais picante.
As cenouras são uma ótima opção para acompanhamentos, pois fornecem nutrientes essenciais, como a vitamina A - de acordo com o USDA, uma cenoura de 7 polegadas fornece 110% de suas necessidades diárias.
Etapa 1: prepare suas cenouras japonesas
Descasque as cenouras e corte as pontas e as caudas com uma faca afiada. Corte as cenouras em pedaços grossos, fatias de viés, moedas ou bastões. Se você estiver usando cenouras, deixe-as inteiras.
Etapa 2: Ferva Suas Cenouras
Deixe ferver uma panela com água e sal e adicione as cenouras. Verifique se há água suficiente para cobrir completamente todas as cenouras.
Etapa 3: cozinhe suas cenouras
Abaixe o fogo para que a água esteja fervendo. Cozinhe as cenouras até que estejam cozidas, mas ainda um pouco firmes. Faça uma mordida para determinar se eles são feitos o suficiente. Fatias menores devem levar de cinco a oito minutos para cozinhar; pedaços maiores ou cenouras inteiras geralmente precisam de 10 a 12 minutos.
Etapa 4: Escorra e retorne à panela
Escorra as cenouras em uma peneira e deslize-as imediatamente de volta para a panela. Coloque a panela de volta no fogão e aumente o fogo para médio-baixo.
Etapa 5: adicione um pouco de manteiga
Adicione uma pequena noz de manteiga e mexa nas cenouras com uma colher de pau. Use apenas manteiga suficiente para esmalte as superfícies de todas as cenouras; portanto, adicione uma pequena quantidade de cada vez até que as cenouras estejam cobertas, mas não nadando na manteiga.
Etapa 6: adicione um pouco de adoçante
Adicione uma pequena quantidade de açúcar branco, açúcar mascavo, xarope de bordo ou melaço e mexa nas cenouras. Ou experimente as cenouras envidraçadas com mel. As cenouras são naturalmente doces, então comece com apenas uma colher de chá ou duas de adoçante. Adicione mais tarde se desejar um esmalte mais doce.
Etapa 7: adicione mais temperos
Adicione temperos opcionais, como raspas de limão ou laranja, gengibre fresco ralado ou uma pitada de pimenta ou curry em pó. Mexa-os nas cenouras com uma colher de pau.
Etapa 8: Mexa até ficar brilhante
Mexa as cenouras suavemente sobre o fogo por cerca de cinco minutos. O adoçante e a manteiga devem se misturar completamente para formar um esmalte brilhante nas cenouras.
Etapa 9: servir e desfrutar
Prove uma das cenouras. Se você quiser que eles sejam mais doces, adicione um pouco mais de açúcar, mel, melaço ou xarope e mexa sobre o fogo por mais alguns minutos. Sirva imediatamente, enquanto as cenouras ainda estão quentes.
Siga estas dicas
Ao guardar suas cenouras antes de cozinhar, remova as partes verdes. De acordo com a extensão da Universidade de Illinois, essa vegetação rouba a cenoura dos nutrientes. As cenouras podem ser armazenadas no crisper por várias semanas antes do cozimento.
Embora essas cenouras japonesas sejam um prato popular em restaurantes japoneses, elas são igualmente apropriadas para servir com assados, peixe ou frango grelhado ou costelas grelhadas.
Combine as cenouras com outros vegetais de raiz e abóboras, como nabos, nabos e abóbora ou abóbora, antes de adicionar o esmalte. Corte todos os legumes em pedaços de tamanho semelhante.
Se você estiver assistindo à ingestão de açúcar, experimente receitas saudáveis de cenoura, usando suco de laranja sem açúcar, gengibre moído e substituto de açúcar, conforme descrito pela Universidade de Illinois Extension.
Coisas que você precisa
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Descascador
Faca
Tábua de cortar
Pan
Escorredor de macarrão
Colher de madeira
manteiga
Açúcar branco, açúcar mascavo, mel, xarope de bordo ou melaço
