A couve é um vegetal que pertence à família dos repolhos. Você pode identificá-lo pelas folhas encaracoladas, dispostas como um buquê, mas não formam uma cabeça. A couve tem um alto teor de cálcio e vitamina. Enquanto folhas jovens de couve verde podem ser cozidas no vapor, mexidas, refogadas ou até comidas cruas, a couve verde madura precisa ferver para deixá-la macia. A couve é embalada com vitaminas e minerais suficientes para que a fervura não a desnature ou a torne muito menos nutritiva. De fato, a couve amaciada é mais fácil de digerir e seu conteúdo nutricional é absorvido mais rapidamente.
Passo 1
Lave as folhas de couve em uma tigela grande. Agite as folhas em água para remover areia e insetos. Escorra em uma peneira.
Passo 2
Remova todas as folhas descoloridas e caules difíceis. Remova as hastes médias grossas dobrando as folhas e cortando as espinhas com uma faca de chef.
etapa 3
Ferva uma panela de água e adicione 1/2 colher de chá. sal na água.
Passo 4
Enrole as folhas de couve e pique-as transversalmente em fatias de 1, 2 cm de espessura.
Etapa 5
Despejar a couve picada na água salgada e fervida. Cozinhe em fogo alto e mexa até a água começar a ferver novamente. Cubra a panela, mas deixe uma pequena abertura para que o vapor escape.
Etapa 6
Cozinhe por três minutos e mexa uma vez a cada minuto.
Etapa 7
Retire um pedaço das folhas de couve. Deixe esfriar por alguns segundos. Rasgue delicadamente e mastigue. Pare de cozinhar quando a folha de teste estiver macia, mas ainda em borracha.
Etapa 8
Coe as folhas de couve em uma peneira. Enxágüe com água corrente para parar de cozinhar. Escorra as folhas no escorredor.
Coisas que você precisa
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tigela
Faca do chef
1/2 colher de chá. sal
Escorredor de macarrão
