O glúten e a caseína são proteínas que adicionam profundidade e sabor à sua comida ou causam desconforto notório ao seu corpo. A diferença decorre da sua capacidade de digerir as duas proteínas. O glúten é encontrado no trigo, centeio e cevada, enquanto os derivados incluem malte, molho de soja e vinagre de grãos. Se você tem doença celíaca, uma doença auto-imune herdada, simplesmente não pode comer alimentos que contenham glúten ou derivados de glúten. Ao fazê-lo, você experimentará uma reação e um desconforto desfavoráveis ao sistema imunológico. A caseína é nomeada a partir da palavra latina para queijo "caseus". Tem uma estrutura molecular muito semelhante ao glúten e causa o mesmo desconforto, mas é encontrado predominantemente em produtos lácteos. A caseína pode ser listada como caseinato de sódio, caseinato de cálcio ou proteína do leite, e não é exclusiva dos laticínios. Pode ser encontrado regularmente em outros itens, incluindo produtos assados, massas e bebidas esportivas.
Ovos
Os ovos não contêm glúten ou caseína. Ao preparar seus ovos, lembre-se dos óleos que você usa. Omeletes são uma maneira de embalar sabor, nutrição e estômago cheio, tudo em um.
Carne
Quando você compra carne, é melhor comprá-la diretamente em seu posto de saúde ou açougue. Carne fresca, aves frescas e frutos do mar frescos serão isentos de glúten e caseína. Tenha cuidado, porém, com carnes pré-embaladas, pois elas podem conter ingredientes adicionados. Mesmo que você possa comprar carne de almoço sem glúten e caseína, nem sempre é possível garantir que a máquina usada na delicatessen tenha sido limpa e limpa. O tofu é um substituto para a carne e pode ser preparado com especiarias naturais.
Frutas e vegetais
Legumes frescos e frutas frescas não contêm glúten ou caseína. Inclua uma toranja no café da manhã, bananas em cubos, morangos ou uvas inteiras no almoço e aspargos frescos, batatas frescas ou alcachofras frescas no jantar. Inclua cebolas picadas, cogumelos frescos, sal e pimenta com sua omelete.
