Vegetal subutilizado até a última década, a couve é um ingrediente nutritivo que pode ser apreciado cru ou cozido. E você descobrirá que usar o microondas para receitas de couve é surpreendentemente fácil!
Você sabia que, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan, antes que a couve se tornasse um alimento saudável da moda a partir de 2012, seu uso mais comum era como enfeite em restaurantes? Porém, à medida que mais pessoas se conscientizavam de seus benefícios nutricionais e versatilidade, ela se tornava cada vez mais popular.
Perfil de Saúde de Kale
Membro da família dos vegetais crucíferos, a couve é parente de brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas. Como Harvard explica, é uma rica fonte de vitaminas K, C e B6, além de folato, manganês e carotenóides, luteína e zeaxantina. Esses nutrientes tornam a couve um ótimo protetor contra o câncer e as doenças cardiovasculares.
E couve também é baixa em calorias. O USDA lista 1 xícara de couve frouxamente embalada como tendo apenas 8 calorias, grande parte das quais vem de 1, 4 gramas de carboidratos (com 0, 6 gramas de fibra e 0, 4 gramas de açúcar) e 0, 7 gramas de proteína.
Como Couve de Microondas
Cozinhar verduras no microondas é um método de preparação bastante simples que não esgota muitos nutrientes. De acordo com um relatório de abril de 2018 da Food Science and Biotechnology , menos perda de vitamina K foi observada ao cozinhar verduras no microondas (neste caso, especificamente espinafre e acelga) versus cozinhar outros vegetais no microondas.
Você pode microondas couve de várias maneiras diferentes. Se você quer apenas couve mole e murcha - semelhante à que seria obtida se você cozinhe no vapor ou refogue -, a Purdue Extension recomenda colocar a couve em uma tigela para microondas com 1 colher de chá de água, cobrindo-a e microondas por dois minutos por 2 xícaras de couve. Você pode escorrer e servir.
Uma recomendação semelhante vem do Marion VA Medical Center, do Departamento de Assuntos dos Veteranos, que sugere colocar 8 xícaras de couve rasgada em uma tigela para microondas, cobrindo e cozinhando por três minutos até que esteja murcha. Depois, escorra a tigela e deixe a couve esfriar antes de cortá-la. O centro médico então sugere usá-lo para fazer um hash com cebola roxa, nabos em cubos, sal e pimenta em uma frigideira.
Mas não é apenas a couve murcha que você pode obter no microondas. A Universidade Estadual do Colorado explica como você pode fazer chips de couve jogando couve picada com óleo e sal e, em seguida, pendurando as folhas nas bordas e na base de uma tigela ou prato para microondas. Microondas o prato em alta por três minutos e verifique se há crocância. Se as folhas de couve ainda precisarem de um pouco mais de cozimento, coloque-as novamente por mais três minutos.
Depois de colocar a couve no microondas com sucesso, seja criativo com a maneira como a usa no planejamento de refeições. A extensão Purdue observa que a couve combina bem com outros alimentos, incluindo arroz integral, ovos e bacon, entre muitos outros.
Em muitos casos, talvez você não precise cozinhar couve. Use-o cru para fazer uma variedade de pratos legais, como nossa Salada de couve crocante com maçãs e sementes de girassol ou até mesmo nosso Kesto Pesto.
