Uma carapau, ou peixe-rei, é nativa do Oceano Atlântico ao largo da costa da América do Norte e Europa. O peixe varia em peso de menos de 1 libra a até 70 libras. Os mercados de peixe vendem cavala pequena inteira e dividem cavala maior em bifes e filetes. A carne é espessa, gordurosa e salgada, e você pode usar uma variedade de métodos de cozimento para preparar uma deliciosa refeição de cavala.
Frito
Passo 1
Lave os bifes de cavala rei com água fria, seque com papel toalha e tempere com sal. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
Passo 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque os bifes na frigideira e frite cada lado por cerca de cinco minutos - eles devem estar levemente dourados e opacos no centro.
etapa 3
Retire os bifes do fogo e polvilhe por cima a pimenta picada.
Grelhado
Passo 1
Tempere os bifes de cavala com azeite, sal e alho picado. Deixe-os repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Passo 2
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Cozinhe os bifes de cavala por cinco minutos de cada lado, até a carne no centro ficar opaca.
etapa 3
Retire os bifes da grelha. Deixe-os repousar por cinco minutos, até que os sucos sejam redistribuídos. Sirva quente.
Pan-Seared
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 300 graus. Aqueça o azeite em uma frigideira grande à prova de forno na parte superior do fogão. Adicione os bifes de cavala rei.
Passo 2
Cozinhe os bifes de cada lado por dois minutos, até que a carne esteja levemente dourada.
etapa 3
Coloque a frigideira no forno. Cozinhe os bifes por 10 a 15 minutos, até a carne no centro ficar opaca.
Coisas que você precisa
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2 bifes de cavala rei
Toalhas de papel
Sal
Azeite
Frigideira grande
Espátula
1 pimenta, picada, se estiver fritando
2 dentes de alho picados, se grelhar
Atenção
De acordo com a Seafood Choices Alliance, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA e a Agência de Proteção Ambiental dos EUA emitiram uma declaração conjunta alertando crianças menores de 12 anos e mulheres a não comer carapau, devido aos níveis elevados de mercúrio.
