Uma fonte importante de vitamina A, a cenoura é um ingrediente favorito dos entusiastas do suco. Sua loja de comida local pode estocar suco de cenoura perto de suco de tomate e misturas de suco de vegetais. Embora o suco de cenoura não contenha a fibra de cenouras inteiras, ele oferece vitamina A e outros benefícios, incluindo doçura e cor. Mas enquanto beber é o uso primário óbvio, você pode se perguntar o que pode fazer com quantidades excessivas de suco de cenoura.
Líquido de cozinha
Use uma mistura de suco de cenoura como meio de cozimento para grãos, em vez de água pura ou caldo de galinha. Para preparar arroz, o programa de Extensão Cooperativa da Universidade Estadual de Utah sugere cozer 1 xícara de arroz cru em 1 ½ xícaras de água, ½ xícara de suco de cenoura e temperos. O tempo de cozimento será determinado pelo grão exato de arroz que você está usando. Adicione suco de cenoura a outros grãos que absorvem líquidos enquanto cozinham, como quinoa, cevada ou cuscuz. Ao cozinhar ou assar peixe e peito de frango, adicione suco de cenoura à água ou ao caldo para infundir a carne branca com sabor e nutrientes.
Cozimento
Assim como a cenoura ralada aparece em alimentos doces, como pães de chá, pão de gengibre, bolos e bolos, o suco de cenoura acrescenta nutrientes e umidade aos produtos assados. Experimente receitas tradicionais substituindo alguns ou todos os líquidos por suco de cenoura.
Sopa
Substitua um pouco do creme ou caldo em sopas de vegetais com creme de suco de cenoura. O suco é um óbvio aprimorador da "nata" de sopa de cenoura ou tomate, mas também acrescenta profundidade às sopas espessas com purê à base de vegetais de raiz, como nabo, pastinaga ou rutabaga. Nas sopas à base de caldo, como o minestrone, que normalmente exigem suco de tomate ou tomate esmagado, adicione suco de cenoura.
Molho
Molho de salada
Adicione cor sem gordura e tang a molhos para salada com suco de cenoura. Use três partes de suco de cenoura para uma parte de suco de limão ou vinagre. Tempere com ervas frescas ou secas, especiarias, sal e pimenta e até pedaços de vegetais desidratados, se desejar. Bata todos os ingredientes em uma tigela ou agite-os em uma jarra de vidro limpo antes de jogá-los suavemente com uma salada verde.
Misturas de Sucos
Adicione profundidade aos sucos e batidos doces ou salgados, adicionando o suco de cenoura restante. Cenouras e laranjas são um emparelhamento clássico, enquanto o suco de tomate se torna suco de vegetais com a adição de cenouras líquidas. Se você possui um espremedor, é provável que crie uma infinidade de combinações usando sucos normalmente não encontrados em supermercados, como couve ou aipo. O suco de cenoura acrescenta sua própria mistura de vitaminas, além de cor e uma pitada de doçura a outros vegetais liquefeitos.
