Com alguns alimentos, o sabor e uma dieta saudável são objetivos concorrentes. Quando sua refeição inclui lagosta, você recebe os dois. Substitua a manteiga líquida por um pouco de suco de limão e a lagosta se torna uma refeição com menos gordura do que carne, porco ou frango. Considere os ácidos graxos ômega-3 da lagosta, a vitamina A, várias vitaminas do complexo B e os minerais potássio, cálcio, zinco, fósforo, ferro e magnésio, e os benefícios para o sabor e a saúde são seus. O cozimento no forno é um método de preparação fácil, tanto para as caudas congeladas quanto para uma lagosta inteira estufada.
Assar caudas congeladas
Passo 1
Encha uma tigela grande com água fria e adicione uma cauda de lagosta congelada para cada pessoa que planeja servir.
Passo 2
Coloque a tigela na geladeira e deixe as caudas de lagosta derreterem na água por oito a 10 horas.
etapa 3
Corte a concha dura no centro com uma tesoura de cozinha afiada, começando no centro superior da concha, parando quando chegar ao ventilador da cauda.
Passo 4
Solte a carne da casca, passando uma faca de manteiga ou o dedo entre a casca e a carne. Puxe a carne pela fenda que você cortou e coloque-a em cima da casca.
Etapa 5
Disponha as caudas de lagosta em uma assadeira e regue cada cauda com 1 colher de chá. óleo ou margarina para impedir que a carne seque enquanto assa.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e asse as caudas por cerca de 15 minutos, verificando a temperatura da carne com um termômetro de alimentos após 10 minutos de cozimento. Evite cozinhar demais, monitorando de perto a temperatura da carne após esse período. Retire as caudas do forno assim que a carne atingir uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit.
Etapa 7
Transfira a lagosta para uma travessa com pinças e sirva com fatias de limão frescas.
Asse uma lagosta inteira e viva
Passo 1
Encha uma panela grande três quartos cheia de água e deixe ferver em cima da fogão em fogo alto.
Passo 2
Coloque a lagosta na panela, encabece primeiro e ferva a lagosta por cerca de três minutos.
etapa 3
Transfira a lagosta parcialmente cozida para uma tigela de água gelada com pinças e deixe esfriar por cinco a 10 minutos.
Passo 4
Transfira a lagosta para uma tábua com pinças.
Etapa 5
Corte a casca da lagosta ao meio longitudinalmente com uma tesoura de cozinha afiada. Comece inserindo a ponta da tesoura logo abaixo da cabeça e cortando até o final da cauda. Puxe a concha para fora do corpo e retire as "entranhas", deixando a carne intacta. Marque as garras e articulações passando a ponta de uma faca de cozinha afiada ao longo de cada garra e articulação, cortando cerca de 2, 5 cm de profundidade. Puxe a garra e junte-a para expor a carne.
Etapa 6
Coloque a lagosta em uma assadeira, com a carne voltada para cima e pincele com 1 colher de sopa. azeite ou margarina.
Etapa 7
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e asse a lagosta por cerca de 15 minutos. Retire as caudas do forno assim que a carne atingir uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit.
Coisas que você precisa
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Tigela grande
Tábua de cortar
Tesoura de cozinha
Assadeira
Escova de alinhamento
Azeite ou margarina com baixo teor de gordura
Termômetro de alimentos
Pinças
Prato de servir
Fatias de limão
Stockpot
Tigela grande
Cubos de gelo
Faca de cozinha
Gorjeta
Ao comprar lagosta, procure por tipos de água fria, como a lagosta do Maine, em vez de lagosta de água quente. O custo pode ser maior, mas a carne é doce, branca e macia. Você pode dizer a diferença entre os dois tipos, procurando os pontos amarelos na casca e uma faixa amarela na cauda da lagosta de água quente.
Se o tempo é um fator, as caudas de lagosta congeladas podem ser movidas diretamente do freezer para o forno e assadas por mais tempo. No entanto, tempos de cozimento mais longos aumentam a chance de você exagerar na carne e o cozimento excessivo afeta o sabor e a textura da carne.
