Se você já comeu brotos grossos de feijão branco localizados na seção de produtos do seu supermercado, você teve uma forma de feijão mungo. Em toda a sua forma seca, o feijão mungo é pequeno e redondo. Os grãos com casca são marrons, enquanto os descascados podem ser amarelos, verdes ou pretos. Na culinária asiática, o feijão mungo é um componente essencial dos caril, macarrão com fio de feijão e o prato tradicional indiano conhecido como dal. Nenhum tipo de feijão mungo requer presaking, mas a forma mais rápida de cozinhar são os grãos mungos.
No fogão
Passo 1
Coloque o feijão mungo em uma peneira ou filtro. Lave o feijão em água fria e corrente. Remova e descarte todos os grãos descoloridos, detritos ou pedaços de rocha.
Passo 2
Coloque o feijão em uma panela grande. Despeje 3 xícaras de água fria para cada 1 xícara de feijão mungo seco que você usar.
etapa 3
Traga água para a fervura. Reduza o fogo para deixar a mistura ferver e coloque a tampa da panela no lugar. Cozinhe até que os grãos atinjam o nível desejado de maciez, cerca de 20 a 30 minutos.
Passo 4
Escorra o feijão mungo e use-o conforme desejado.
Na panela de pressão
Passo 1
Coloque o feijão mungo em uma peneira ou filtro. Lave o feijão em água fria e corrente. Remova e descarte todos os grãos descoloridos, detritos ou pedaços de rocha.
Passo 2
Coloque o feijão na panela de pressão. Despeje 8 xícaras de água fria para cada 1 libra (ou 2 xícaras) de feijão que estiver usando. Adicione 1 colher de sopa de óleo de canola.
etapa 3
Coloque a tampa da panela no lugar e faça pressão alta em fogo alto. Ligue o fogo para médio e cozinhe o feijão mungo para seis a oito minutos.
Passo 4
Deixe a pressão diminuir para o normal antes de remover a tampa do fogão e verificar se o feijão está cozido.
Etapa 5
Volte a colocar a tampa da panela, volte a alta pressão e cozinhe por mais dois minutos se o feijão mungo não estiver tão macio quanto você gostaria.
Etapa 6
Retire o feijão mungo e uso como desejado.
Coisas que você precisa
-
Feijão mungo
Escorredor ou filtro
Panela grande com tampa bem apertada
Panela de pressão
Óleo de canola
Gorjeta
Para cada 1 xícara de feijão mungo seco, planeje tomar 3 xícaras de feijão cozido. Se você tiver mais feijão cozido do que pode usar de uma só vez, guarde o extra em um recipiente hermético coberto com o líquido de cozimento. Eles permanecerão bons na geladeira por cinco dias ou até seis meses no freezer.
Use o feijão mungo cozido em frituras, como cobertura de brusqueta, em saladas verdes ou massas ou como ingrediente em hambúrgueres vegetarianos.
Substitua o feijão mungo em qualquer receita que exija lentilhas ou ervilhas.
Atenção
Ao usar uma panela de pressão para preparar feijão mungo, siga cuidadosamente as instruções incluídas na sua marca específica de panela.
