Bolinhos de arroz, ou onigiri, são lanches multiuso e portáteis. Pensa-se que tenha se originado no Japão, as bolas, quadrados ou hambúrgueres moldados de arroz cozido geralmente aparecem em lancheiras e lanchonetes asiáticas. Depois que o arroz estiver cozido, você pode encher as bolas de arroz com condimentos ou outros recheios. Recheios vegetarianos são opções que contribuem com nutrientes adicionais e melhoram o sabor das bolinhas de arroz. Bolinhos de arroz tradicionais usam recheios salgados, mas você não se limita a escolhas carregadas de sal quando faz seus próprios bolinhos de arroz.
Legumes
Pequenos pedaços de legumes em conserva acrescentam interesse e sabor salgado às bolinhas de arroz. As opções dependem de suas próprias preferências alimentares. O kimchee apimentado da culinária coreana e o chow chow do sul americano são opções vegetais semelhantes, ambas baseadas em repolho. Milho em conserva, quiabo em conserva, azeitonas verdes ou pretas e alcaparras são opções de recheio prontas para consumo. Lembre-se de drená-los completamente antes de encher a bola de arroz. Grelhe cenoura ralada, cebola ou aspargo com gengibre ou alho. Dados e misture-os para um recheio saboroso. Rabanetes em conserva ou cru daikon, wasabi e rábano são opções picantes para os aventureiros.
Fruta
Ameixas em conserva geralmente aparecem como recheio de bolinhos de arroz japoneses tradicionais. Chutney de manga ou kuchela são opções de frutas em conserva picantes que são boas alternativas para as ameixas. Considere frutas secas, como tâmaras picadas, damascos e abacaxi para bolinhos de arroz doce. Os figos secos ou em conserva criam um contraste de sabor e textura com o arroz.
Proteínas
Tofu, missô e pasta de feijão doce são substituições vegetarianas ricas em proteínas para receitas de bolinhos de arroz que normalmente usam peixe ou frango. Escorra o tofu completamente antes de adicioná-lo à bola de arroz. Miso e pasta de feijão doce são naturalmente salgadas, então reduza a quantidade de molho de soja ou sal em sua receita quando usá-las. Sementes e nozes de gergelim, girassol e nozes também aumentam o teor de proteínas das bolinhas de arroz. Brinde as nozes primeiro e pique ou moa-as antes de adicioná-las como recheio.
Preparação
Embora o arroz branco de grão curto seja a variedade mais usada para bolinhos de arroz, o arroz integral também funciona bem neste lanche. A principal consideração para qualquer tipo de arroz é prepará-lo com água suficiente para torná-lo pegajoso, mas não encharcado. Misture arroz integral ou arroz selvagem com arroz branco para um lanche mais saudável com mais fibras. Para diminuir o teor de sódio das receitas tradicionais de bolinhos de arroz, use molho de soja com pouco sódio ou prepare o arroz em caldo de legumes sem sódio.
