O lombo de porco assado é um corte de carne de porco magro, um pouco menos macio, e pode secar se cozido por muito tempo ou a uma temperatura muito alta. Embora potencialmente assustador devido à necessidade de cozinhar completamente a carne de porco para evitar o parasita Triquinose, o segredo para preparar assados de lombo é reservar um tempo para cozinhar lentamente com um pouco de líquido para manter a carne úmida. Cozinhar lombo de porco em papel alumínio acrescenta uma camada extra de proteção para evitar que seque.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Passo 2
Enxágue o lombo de porco assado em água fria da torneira e retire o excesso de água com papel toalha.
etapa 3
Regue um fino fio de azeite sobre o lombo de porco assado. Espalhe com os dedos até que todo o assado esteja coberto.
Passo 4
Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto por 1 minuto ou mais. Coloque a carne de porco com óleo na frigideira quente e doure por todos os lados. Deixe o lombo de porco adquirir um marrom profundo e escuro para realçar seus sabores ricos.
Etapa 5
Espalhe uma folha de papel alumínio resistente em uma assadeira. Certifique-se de que há espaço suficiente para dobrar o lombo de porco assado.
Etapa 6
Coloque outra folha ou duas de folha de alumínio transversalmente sobre a primeira.
Etapa 7
Coloque o lombo de porco assado no centro da folha de alumínio. Despeje um pouco de vinho branco sobre o assado - algumas colheres de sopa para ¼ xícara devem ser suficientes, dependendo do tamanho do assado.
Etapa 8
Tempere o assado com sal de alho, pimenta e alecrim a gosto. Esfregue o alecrim entre as palmas das mãos para liberar seus óleos perfumados antes de espalhar sobre o assado.
Etapa 9
Dobre a folha de alumínio sobre as laterais do assado e dobre-as. Repita com as extremidades, certificando-se de que a folha esteja bem selada.
Etapa 10
Pique um termômetro de carne não tratado na folha e na parte mais grossa do lombo de porco.
Etapa 11
Refogue o lombo de porco por 20 a 30 minutos por libra, ou até o termômetro de carne medir pelo menos 145 F ou mais, se você gosta de seu porco cozido médio ou médio.
Etapa 12
Deixe o porco assado descansar por pelo menos 4 minutos antes de desembrulhar e fatiá-lo.
Coisas que você precisa
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Toalhas de papel
Azeite
Frigideira
vinho branco
Alho sal
Pimenta de limão
Alecrim
Termômetro de carne de reposição
Gorjeta
Substitua água, caldo, suco de frutas ou vinagre pelo vinho branco, se você preferir não cozinhar com vinho.
Atenção
Nunca sirva carne de porco cozida abaixo de 145 F para evitar doenças transmitidas por alimentos.
