Você está procurando uma maneira melhor de cozinhar seu porco assado, para que não fique tão seco? Você pode tentar um lombo de porco cozido lentamente no forno a 250 graus Fahrenheit. Cozinhar o lombo de porco a uma temperatura baixa pode levar mais tempo, mas você acaba com um assado mais macio e suculento.
Gorjeta
Para cozinhar assado de porco descoberto no forno a 250 F, pré-aqueça o forno e depois seque com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Use uma assadeira com uma grelha e cozinhe no forno até que a carne alcance uma temperatura interna de 145 F, cerca de 7 a 8 horas.
Selecionando seu porco assado
De acordo com o Conselho Nacional da Carne de Porco, a torrefação é um método de cozimento a seco que melhora o sabor da sua carne. Tradicionalmente, quando assar sua carne de porco no forno, você a cozinha a 400 F. Um lombo de porco assado lentamente a 250 graus não é realmente assado, mas como o nome indica, é mais uma assagem lenta, observa o Conselho Nacional de Carne Suína.
O Conselho Nacional da Carne Suína recomenda cortes maiores de carne de porco ao optar por prepará-la em temperatura mais baixa. Boas opções incluem lombo de porco ou assado no ombro. O cozimento lento desses assados de porco melhora a retenção de umidade e, ao mesmo tempo, ajuda a derreter as fibras de colágeno para criar o assado macio que você procura.
Nutricionalmente, o lombo de porco e o assado no ombro, também conhecido como bunda de Boston, não são tão diferentes assim. No entanto, o lombo de porco é uma melhor fonte de proteína e menor em gordura total e gordura saturada. De acordo com o USDA, uma porção de 3, 5 onças de lombo de porco cru tem 132 calorias, 22 gramas de proteína, 4 gramas de gordura total e 1, 3 gramas de gordura saturada, enquanto a mesma porção de carne de porco crua tem 132 calorias e 19 gramas de proteína, 6 gramas de gordura total e 2 gramas de gordura saturada.
Embora as diferenças sejam pequenas, o excesso de gordura saturada aumenta os níveis de colesterol no sangue e o risco de doenças cardíacas. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de gordura saturada a menos de 6% de suas calorias diárias. Portanto, se você ingerir 2.000 calorias por dia, tente manter sua ingestão diária de gordura saturada em 13 gramas ou menos.
Receita de assado de lombo de porco sem ossos
Você pode encontrar lombo de porco com ou sem osso. Enquanto o corte de carne com osso pode adicionar mais sabor, o lombo de porco desossado é mais fácil de esculpir, de acordo com o Conselho Nacional de Carne Suína.
Lombo de porco desossado receita ingredientes:
- 2 a 4 libras de lombo de porco desossado
- Sal e pimenta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 250 F.
- Seque seu lombo desossado com toalhas de papel.
- Com uma faca afiada, coloque a gordura externa em um padrão de hachura, tomando cuidado para não cortar a carne.
- Tempere o assado com sal e pimenta.
- Coloque o lombo de porco assado em uma assadeira em uma assadeira e depois no forno.
- Assar lentamente a carne de porco até atingir uma temperatura interna de 145 F.
- Deixe o assado descansar por 10 minutos antes de esculpir.
O tempo de cozimento do lombo de porco pode depender do tamanho da carne, mas pode levar de 7 a 8 horas. Embora você possa cozinhar lentamente a carne de porco assada no forno durante a noite, pode ser um risco à segurança. Você deve sempre ficar de olho no forno quando estiver em uso.
Qualquer que seja o método escolhido para sua receita de assado de lombo de porco desossado, certifique-se de usar seu termômetro de carne para verificar o cozimento. O USDA recomenda que o assado seja cozido até atingir uma temperatura interna de 145 F para matar bactérias e parasitas que levam a doenças transmitidas por alimentos.
Sugestões para uma alimentação saudável
Carne de porco assada é uma carne saudável e saborosa. Sirva o seu porco assado com acompanhamentos saudáveis para equilibrar o sabor. Pilaf de arroz selvagem ou batatas assadas são uma opção deliciosa e saudável para servir com seu assado de porco. Se você estiver assistindo seus carboidratos, considere couve-flor assada ou purê de couve-flor.
Porco assado é frequentemente servido com molho de maçã. Não há nada de errado em servir molho de maçã em jarro com a carne de porco, mas procure um molho de maçã pronto para servir, sem adição de açúcar. Algumas marcas adicionam xarope de milho com alto teor de frutose para adoçar o molho de maçã. De acordo com a Clínica Mayo, a alta ingestão de açúcar adicionado está ligada à obesidade, doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
Você também pode fazer o seu próprio prato de maçã saudável para acompanhar o lombo de porco assado no forno. As maçãs podem ser descascadas, esquartejadas e cozidas em suco de maçã no fogão ou sem caroço e adoçadas com frutas secas ou mel e assadas no forno.
