Desde que seja muito fresco, o atum pode ser servido um pouco raro no meio. Isso é ideal para bifes de atum, pois o peixe tende a secar se cozido por muito tempo. Bifes de atum de uma polegada de espessura podem ser perfeitamente cozidos em cerca de 10 minutos. Muito parecido com um bom lombo ou bife de qualidade, o atum serve para grelhar ou fritar em óleo muito quente. Use uma marinada para obter mais umidade e adicionar sabor ao peixe.
Passo 1
Lave os dois bifes de atum de uma polegada em água doce para remover escamas ou outros detritos. Coloque os dois em uma toalha de papel. Cubra com outra toalha de papel para absorver a água.
Passo 2
Regue 2 colheres de sopa. de azeite em uma tigela pequena. Moer pimenta e sal grosso a gosto. Adicione uma pitada de sal de alho e uma pitada de cebola seca em pó. Adicione um pouco de pimenta caiena se você gosta de um chute quente no seu peixe grelhado.
etapa 3
Cubra cada bife de atum na marinada de óleo, esfregando-o nos dois lados e nas bordas do peixe.
Passo 4
Pulverize ou pincele uma panela grande com óleo de oliva. Aqueça a panela no fogão por cerca de dois minutos ou até atingir o fogo médio a alto.
Etapa 5
Coloque delicadamente cada bife de atum na assadeira quente. Deixe o peixe chiar e não mexa na panela. Cozinhe por apenas 2 minutos no primeiro lado para um bife raro ou 5 minutos para um meio.
Etapa 6
Vire os bifes e cozinhe pelo mesmo tempo que cozinhou o primeiro lado. Isso garante que o bife de atum seja cozido uniformemente e bem queimado de ambos os lados - particularmente importante com bifes grossos de 2, 5 cm.
Coisas que você precisa
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2 bifes de atum de uma polegada de espessura
Toalhas de papel
Prato
Vasilha pequena
Azeite
Sal
Pimenta
Alho sal
Cebola em pó seco
Pimenta-caiena
Frigideira
Gorjeta
Varie o sabor dos bifes de atum com marinadas. Por exemplo, use limão e soja para obter um sabor acentuado do leste asiático ou experimente uma cobertura de molho de tomate e manjericão para obter um sabor mediterrâneo.
Atenção
Atum fresco parece vermelho brilhante e ligeiramente translúcido. Evite bifes de atum marrons e sem graça. Cozinhe bifes de atum previamente congelados até o meio antes de comer para evitar intoxicação alimentar.
