As batatas são um vegetal que demonstra muita versatilidade - batatas esmagadas, batatas fritas, batatas assadas, batatas fritas. E quando se trata de fazer refeições saudáveis, mas deliciosas, com um mínimo de barulho, as batatas cozidas na panela são uma boa receita para o seu repertório.
Por que fazer batatas?
As batatas são um excelente complemento para sua dieta, pois fornecem carboidratos complexos para obter energia, além de muitas vitaminas e minerais. De acordo com o USDA, uma batata russet de 5, 3 onças tem 110 calorias com 3 gramas de proteína e 26 gramas de carboidratos, 2 dos quais são fibras.
Muitos especialistas são rápidos em apontar os benefícios do consumo de batatas. Uma revisão de junho de 2016 publicada na Critical Reviews in Food and Science Nutrition analisou vários aspectos do perfil nutricional da batata, observando que ela é rica em vitaminas, minerais, polifenóis e antioxidantes.
Da mesma forma, um artigo publicado em novembro de 2018 na Nutrients elogiou a batata por seus altos níveis de vitamina C, vitamina B6, potássio, folato, ferro e fibra, além de observar que as batatas são mais saciantes do que outros alimentos ricos em amido, como macarrão ou arroz, e que as pessoas que optam por batatas como parte de sua refeição, em vez de outros amidos, acabam consumindo menos calorias.
Mas ambas as perspectivas de especialistas apontaram que o cozimento afeta o valor nutricional das batatas. Segundo a Nutrients , a ebulição pode esgotar a batata de suas vitaminas e minerais hidrossolúveis, enquanto a fritura pode aumentar a quantidade de amido resistente. Avaliações críticas em Nutrição Alimentar e Científica alertam que o cozimento a temperaturas especialmente altas pode produzir acrilamida, um possível agente cancerígeno.
Fazendo batatas cozidas em panela
Sabendo que a fritura retém as vitaminas e os minerais de uma batata e aumenta seu amido resistente, você pode tentar cozinhar batatas no fogão com uma frigideira. O que você terá prazer em descobrir é que as batatas cozidas em panela são uma técnica fácil de dominar, e você pode se espalhar para experimentar muitas das receitas fáceis de batatas que estão por aí.
A Universidade Estadual de Utah explica que usar uma frigideira para cozinhar, como você faria para cozinhar batatas no fogão, é uma ótima opção para refeições rápidas e saudáveis. Existem muitas frigideiras por aí para você escolher para fazer suas batatas cozidas na panela.
O aço inoxidável é durável e não reage a alimentos ácidos da mesma maneira que outros metais. Além disso, é fácil de limpar, por isso é o material escolhido pela Universidade Estadual de Utah. O segundo colocado é a frigideira de ferro fundido, que é um pouco menos cara, mas mais difícil de usar devido ao seu peso pesado e à manutenção necessária para mantê-lo temperado.
Você também deve considerar o material que usará para movimentar as batatas cozidas quando estiverem fervendo no fogão. A Universidade Estadual de Utah recomenda uma colher ou espátula de madeira em vez de suas contrapartes de metal, que podem arranhar a frigideira.
Receitas fáceis da batata de Stovetop
Quando estiver cozinhando batatas no fogão, mantenha a simplicidade e se concentre apenas nas batatas, ou adicione legumes e carne ao prato para torná-lo uma refeição completa. Existem muitas receitas fáceis de batata para preparar idéias para você.
Nem todas as receitas o incentivam a cozinhar as batatas inteiramente na panela. A Universidade Tufts e o Departamento de Saúde Pública da Califórnia direcionam as pessoas a ferver batatas em água até ficarem quase macias (cerca de 10 ou 15 minutos) antes de drená-las e depois refogá-las em óleo na placa com outros ingredientes, como carne, legumes e especiarias.
Da mesma forma, o USDA Choose My Plate sugere batatas para microondas antes de adicioná-las à frigideira com frango e aspargos.
No entanto, esta Frigideira de Batata Picante, Pimenta Vermelha e Salsicha de Frango para Dois cozinha as batatas da forma crua até a forma acabada inteiramente na panela. Leva apenas calor médio-alto com óleo por cerca de 10 minutos. Depois, adicione o frango, os legumes e outros temperos e cozinhe por mais cinco minutos até que as batatas dourem.
Depois de dominar a arte de fazer batatas cozidas em panela, você começará a usá-las como base de inúmeras refeições. E considerando como as batatas são nutritivas, por que não?
