O pato mais consumido nos EUA é o Pekin, e a carne é retirada principalmente do peito e das pernas. O pato é uma carne particularmente suculenta, principalmente devido ao seu alto teor de gordura. Enquanto o pato oferece uma abundância de valor nutricional, incluindo gorduras saudáveis, proteínas, minerais e vitaminas, é rico em gordura saturada e colesterol não saudáveis.
Gorduras totais
A maior parte do peso e valor calórico do pato vem da gordura. A carne de pato crua, contendo a pele e a carne, contém 39, 34 gramas de gordura por 100 gramas. A gordura contém 9 calorias por 1 grama; portanto, uma porção de 100 gramas de carne de pato contém cerca de 354 calorias da gordura. A maioria dos adultos precisa de 56 a 77 gramas de gordura por dia, de acordo com a American Heart Association.
Gorduras monoinsaturadas
A maioria da gordura na carne de pato é saudável, gordura monoinsaturada. A gordura monoinsaturada pode ajudar a reduzir os níveis de lipoproteína de baixa densidade ou colesterol não saudável e melhorar sua saúde cardiovascular geral. Dos 39, 34 gramas de gordura total em uma porção de 100 gramas de carne de pato, cerca de 18, 7 gramas são provenientes de gorduras monoinsaturadas.
Gorduras saturadas
A carne de pato também contém uma abundância de gordura saturada, com mais de 13 gramas por porção de 100 gramas. Enquanto a gordura monoinsaturada diminui o colesterol no sangue, a ingestão de gordura saturada está associada a níveis elevados de colesterol LDL e aumento do risco cardiovascular. As principais organizações de saúde variam ligeiramente em sua ingestão diária máxima recomendada de gordura saturada, sendo a American Heart Association a mais rigorosa, aconselhando 7% da ingestão calórica total.
Gorduras poliinsaturadas
A carne de pato contém cerca de 5 gramas de gorduras poliinsaturadas por porção de 100 gramas. Como as gorduras monoinsaturadas, as gorduras poliinsaturadas podem ajudar a diminuir o colesterol LDL e melhorar a saúde cardiovascular. As gorduras poliinsaturadas também podem diminuir os níveis de glicose no sangue e reduzir o risco de diabetes tipo 2, de acordo com a Clínica Mayo. A gordura monoinsaturada e poliinsaturada deve incluir a grande maioria da sua ingestão de gordura na dieta.
Colesterol
Uma porção de 100 gramas de carne de pato contém 76 miligramas de colesterol. O colesterol é um lipídio composto, encontrado apenas em produtos de origem animal. Esse lipídeo natural de animal é semelhante à gordura saturada e pode aumentar o risco de doença cardiovascular quando consumido em excesso. Tanto o USDA quanto a AHA recomendam consumir menos de 300 mg de colesterol por dia e 200 mg ou menos se você tiver um histórico de problemas cardiovasculares.
