Adoçantes artificiais
"Adoçantes artificiais" é um termo geral que identifica produtos usados no lugar do açúcar de mesa. Eles acrescentam doçura a alimentos e bebidas sem todas as calorias que o açúcar adiciona. Os substitutos populares do açúcar incluem o Equal - made with NutraSweet ou aspartame; Sweet and Low, feito com sacarina; e Splenda, feito com sucralose. Os substitutos do açúcar são muito baixos em calorias, ou mesmo sem calorias, e não contêm carboidratos ou contribuem para a cárie dentária. Eles são adicionados a muitos produtos e podem ser usados no cozimento.
Adoçantes naturais incluem mel, melaço, xarope de bordo, tâmaras e outros. No entanto, os açúcares naturais não são mais saudáveis que o açúcar de mesa e geralmente contêm o mesmo número de calorias que o açúcar de mesa.
A terceira categoria de adoçantes artificiais são os álcoois de açúcar.
Álcoois de Açúcar
Álcoois de açúcar são carboidratos que ocorrem naturalmente em frutas e outras plantas e podem ser fabricados. Eles não são livres de calorias ou carboidratos, mas são mais baixos em calorias do que o açúcar de mesa. Eles são adicionados a produtos como sorvete, chiclete, doces, biscoitos e outros produtos. Álcoois de açúcar comuns incluem eritritol, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol e outros. Como os álcoois de açúcar são uma forma de carboidratos, eles precisam ser usados com cautela por diabéticos ou em risco para o distúrbio, observa a Associação Americana de Diabetes.
Stevia
A estévia se enquadra na categoria geral de adoçante novo, em vez de em uma das categorias acima. A estévia é uma planta nativa da América Central e do Sul e suas folhas contêm glicosídeos de esteviol, que podem ser extraídos das folhas e utilizados como adoçante. Stevia pode ser encontrado em lojas sob os nomes PureVia ou Truvia. Embora a estévia venha de uma planta, a estévia altamente refinada, diferentemente dos álcoois de açúcar, não contém calorias ou carboidratos, mas é encontrada na natureza e não é fabricada como substitutos do açúcar. Isso dificulta a colocação da estévia em uma categoria específica. No entanto, alguns produtos podem adicionar doçura combinando a estévia com um álcool açucarado, como o eritritol, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard.
Segurança
Produtos de Stevia altamente refinados que contêm os glicosídeos de esteviol Rebaudiosídeo A, ou rebiana, foram aprovados para uso, mas as fórmulas com outros glicosídeos de esteviol ou o uso de toda a folha ainda não são consideradas seguras, relata a American Dietetic Association. A estévia deve ser usada com moderação, e uma diretriz geral é consumir não mais que 2 miligramas por quilo de peso corporal diariamente.
