O sal, que é composto de sódio e cloreto, costuma ter uma má reputação. Mas o sódio é necessário para manter o equilíbrio de fluidos do corpo, a transmissão nervosa, a contração muscular e outras funções importantes. E mesmo que não tenha sido demonstrado definitivamente que uma dieta com pouco sal afeta positivamente doenças cardíacas ou morte (a menos que você já tenha hipertensão ou doença cardíaca), muitas agências de saúde ainda recomendam limitar o sódio.
A história do sal não é tão preto e branco quanto você imagina. Alguns profissionais de saúde dizem até que a restrição de sal causa efeitos adversos à saúde. Então, qual é a história? Aqui estão 10 dos mitos mais comuns sobre sal e sódio e o que tudo isso significa para sua saúde.
Crédito: Twenty20 / @lifewjessO sal, que é composto de sódio e cloreto, costuma ter uma má reputação. Mas o sódio é necessário para manter o equilíbrio de fluidos do corpo, a transmissão nervosa, a contração muscular e outras funções importantes. E mesmo que não tenha sido demonstrado definitivamente que uma dieta com pouco sal afeta positivamente doenças cardíacas ou morte (a menos que você já tenha hipertensão ou doença cardíaca), muitas agências de saúde ainda recomendam limitar o sódio.
A história do sal não é tão preto e branco quanto você imagina. Alguns profissionais de saúde dizem até que a restrição de sal causa efeitos adversos à saúde. Então, qual é a história? Aqui estão 10 dos mitos mais comuns sobre sal e sódio e o que tudo isso significa para sua saúde.
1. A única razão para se preocupar com a ingestão de sal é a pressão arterial.
Falso. Na verdade, estudos mostram que o excesso de sódio tem sido associado a outros problemas de saúde, como câncer gástrico, úlceras estomacais, osteoporose, cãibras musculares e função cerebral. A ingestão de sal não causa, mas pode contribuir, para a pressão alta, especificamente em indivíduos sensíveis ao sal.
Crédito: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesFalso. Na verdade, estudos mostram que o excesso de sódio tem sido associado a outros problemas de saúde, como câncer gástrico, úlceras estomacais, osteoporose, cãibras musculares e função cerebral. A ingestão de sal não causa, mas pode contribuir, para a pressão alta, especificamente em indivíduos sensíveis ao sal.
2. Nada sobre o sal é bom para você.
Falso. O sal é essencial para a vida. É um componente importante do seu sangue, ajuda a transportar nutrientes para dentro e para fora das células, regula a pressão sanguínea e desempenha um papel na função do sistema nervoso. Precisamos de sal - não muito ou pouco. A quantidade de sal certa para você depende da sua sensibilidade ao sal (consulte o item 3).
Falso. O sal é essencial para a vida. É um componente importante do seu sangue, ajuda a transportar nutrientes para dentro e para fora das células, regula a pressão sanguínea e desempenha um papel na função do sistema nervoso. Precisamos de sal - não muito ou pouco. A quantidade de sal certa para você depende da sua sensibilidade ao sal (consulte o item 3).
3. Todo mundo responde ao sal da mesma maneira.
Falso. A maioria de nós é sensível ao sal ou resistente ao sal. Seu nível de sensibilidade ou resistência ao sal é determinado por vários fatores, incluindo genética, raça / etnia, idade, tamanho do corpo e dieta geral. A sensibilidade ao sal é definida como quando a pressão sanguínea de uma pessoa muda significativamente de aumento ou diminuição de sal na dieta. Pessoas idosas, pessoas com sobrepeso, mulheres, afro-americanos e sul-asiáticos são exemplos de grupos que têm maior sensibilidade ao sal.
A questão da sensibilidade ao sal é subjacente à razão pela qual muitos estudos mostram resultados conflitantes sobre o impacto do sódio na saúde da população em geral. Algumas pessoas não experimentam mudanças na pressão sanguínea ou na retenção de água ao comer sal e outras, dependendo da sensibilidade ao sal. A maioria dos estudos tende a relatar médias, mas no final das contas são as pessoas sensíveis ao sal que devem se preocupar mais com a ingestão de sódio.
Como você pode saber se é sensível ao sal? Não há exame médico fácil para a sensibilidade ao sal, mas se você puder, tenha cuidado com certos sintomas. Em geral, comer uma dieta saudável, pobre em alimentos processados, rico em frutas e legumes e muitas refeições caseiras, é uma aposta segura para todos.
Crédito: yollopuki / iStock / GettyImagesFalso. A maioria de nós é sensível ao sal ou resistente ao sal. Seu nível de sensibilidade ou resistência ao sal é determinado por vários fatores, incluindo genética, raça / etnia, idade, tamanho do corpo e dieta geral. A sensibilidade ao sal é definida como quando a pressão sanguínea de uma pessoa muda significativamente de aumento ou diminuição de sal na dieta. Pessoas idosas, pessoas com sobrepeso, mulheres, afro-americanos e sul-asiáticos são exemplos de grupos que têm maior sensibilidade ao sal.
A questão da sensibilidade ao sal é subjacente à razão pela qual muitos estudos mostram resultados conflitantes sobre o impacto do sódio na saúde da população em geral. Algumas pessoas não experimentam mudanças na pressão sanguínea ou na retenção de água ao comer sal e outras, dependendo da sensibilidade ao sal. A maioria dos estudos tende a relatar médias, mas no final das contas são as pessoas sensíveis ao sal que devem se preocupar mais com a ingestão de sódio.
Como você pode saber se é sensível ao sal? Não há exame médico fácil para a sensibilidade ao sal, mas se você puder, tenha cuidado com certos sintomas. Em geral, comer uma dieta saudável, pobre em alimentos processados, rico em frutas e legumes e muitas refeições caseiras, é uma aposta segura para todos.
4. Se você não adicionar sal ao cozinhar, sua dieta será baixa em sal.
Falso. A maioria da ingestão de sódio vem de alimentos processados, não da quantidade de sal que você adiciona ao cozinhar ou à mesa. E ninguém precisa de muitos alimentos processados em sua dieta! Carnes processadas, sopas enlatadas, molhos de tomate e macarrão, caldo de carne, pães, bolachas com coberturas salgadas e praticamente qualquer coisa preparada é rica em sódio. Se você comer alimentos processados, procure sopas e molhos com baixo teor de sódio disponíveis em muitas lojas.
Crédito: juffy / iStock / GettyImagesFalso. A maioria da ingestão de sódio vem de alimentos processados, não da quantidade de sal que você adiciona ao cozinhar ou à mesa. E ninguém precisa de muitos alimentos processados em sua dieta! Carnes processadas, sopas enlatadas, molhos de tomate e macarrão, caldo de carne, pães, bolachas com coberturas salgadas e praticamente qualquer coisa preparada é rica em sódio. Se você comer alimentos processados, procure sopas e molhos com baixo teor de sódio disponíveis em muitas lojas.
5. Observar minha ingestão de sal significa comer alimentos leves. Não vale a pena!
Falso. Ervas, especiarias, alho, cebola, suco de limão e lima, pimenta vermelha e preta podem adicionar sabor aos seus pratos, para que você não precise depender totalmente do sal para dar sabor. Na verdade, adicionar sal em suas refeições caseiras tem um impacto muito menor do que ingerir muitos alimentos processados e preparados, com muito mais sódio.
Crédito: rosn123 / iStock / GettyImagesFalso. Ervas, especiarias, alho, cebola, suco de limão e lima, pimenta vermelha e preta podem adicionar sabor aos seus pratos, para que você não precise depender totalmente do sal para dar sabor. Na verdade, adicionar sal em suas refeições caseiras tem um impacto muito menor do que ingerir muitos alimentos processados e preparados, com muito mais sódio.
6. O molho picante é um bom substituto para o sal adicionado nos pratos.
Verdade. Algumas pessoas gostam de adicionar molho quente à comida, em vez de sal, com a premissa de que ingerem menos sódio dessa maneira. Molhos quentes, salsa, ketchup e outros molhos similares podem adicionar um sabor picante aos seus alimentos, mas muitos deles ainda contêm excesso de sal. Algumas marcas que são mais baixas na escala de sódio são Tabasco, Cholula e produtos com a etiqueta "sem adição de sal".
Crédito: Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImagesVerdade. Algumas pessoas gostam de adicionar molho quente à comida, em vez de sal, com a premissa de que ingerem menos sódio dessa maneira. Molhos quentes, salsa, ketchup e outros molhos similares podem adicionar um sabor picante aos seus alimentos, mas muitos deles ainda contêm excesso de sal. Algumas marcas que são mais baixas na escala de sódio são os produtos com a etiqueta Tabasco, Cholula e "sem adição de sal".
7. Sou jovem, então não preciso me preocupar com a ingestão de sal.
Falso. Quando você come excesso de sal, seu corpo retém líquido extra. Esse volume extra de água pressiona órgãos como o coração e os rins, bem como as artérias. Isso aumenta o risco de doenças cardíacas e pressão alta mais tarde na vida. Enquanto os jovens não precisam ser super restritivos, não é uma boa ideia alguém comer alimentos com quantidades excessivas de sal.
Crédito: Mizina / iStock / GettyImagesFalso. Quando você come excesso de sal, seu corpo retém líquido extra. Esse volume extra de água pressiona órgãos como o coração e os rins, bem como as artérias. Isso aumenta o risco de doenças cardíacas e pressão alta mais tarde na vida. Enquanto os jovens não precisam ser super restritivos, não é uma boa ideia alguém comer alimentos com quantidades excessivas de sal.
8. Trabalhar compensa a ingestão de sal.
Verdade. O exercício afeta a sensibilidade ao sal. Um estudo recente mostra que a atividade física mostrou reduzir significativamente a sensibilidade à pressão sanguínea do sal, especialmente em indivíduos sensíveis ao sal. A ingestão excessiva de sal ainda pode causar retenção de líquidos, o que pressiona seus órgãos e artérias, mas pode não aumentar a pressão sanguínea.
Crédito: etienne voss / iStock / GettyImagesVerdade. O exercício afeta a sensibilidade ao sal. Um estudo recente mostra que a atividade física mostrou reduzir significativamente a sensibilidade à pressão sanguínea do sal, especialmente em indivíduos sensíveis ao sal. A ingestão excessiva de sal ainda pode causar retenção de líquidos, o que pressiona seus órgãos e artérias, mas pode não aumentar a pressão sanguínea.
9. O efeito do sal no meu corpo é separado do efeito do açúcar.
Falso. Um dos principais mecanismos por trás de uma dieta baixa em carboidratos é a redução dos níveis de insulina. Isso é útil não apenas para o diabetes, mas também para a perda de peso, porque a insulina diz às células adiposas para armazenar gordura. Mas outra coisa que a insulina faz é fazer com que os rins mantenham o sódio. É por isso que você perde excesso de água e, juntamente com ele, sódio, quando reduz carboidratos (e, portanto, insulina).
Crédito: winn2rkyj / iStock / GettyImagesFalso. Um dos principais mecanismos por trás de uma dieta baixa em carboidratos é a redução dos níveis de insulina. Isso é útil não apenas para o diabetes, mas também para a perda de peso, porque a insulina diz às células adiposas para armazenar gordura. Mas outra coisa que a insulina faz é fazer com que os rins mantenham o sódio. É por isso que você perde excesso de água e, juntamente com ele, sódio, quando reduz carboidratos (e, portanto, insulina).
10. Sais chiques como o Himalaia têm menos sódio que o sal comum.
Falso. Todo sal contém uma quantidade semelhante de sódio e não há estudos que comprovem que um é mais saudável que o outro. Os opositores ao sal de mesa comum argumentam que esses "sais sofisticados" contêm menos sódio e contêm minerais, como cálcio, potássio, ferro e fósforo, mas há poucas evidências para provar isso. Esses sais podem, no entanto, ter um sabor melhor e serem menos processados, por isso é realmente uma questão de preferência pessoal.
Crédito: olindana / iStock / GettyImagesFalso. Todo sal contém uma quantidade semelhante de sódio e não há estudos que comprovem que um é mais saudável que o outro. Os opositores ao sal de mesa comum argumentam que esses "sais sofisticados" contêm menos sódio e contêm minerais, como cálcio, potássio, ferro e fósforo, mas há poucas evidências para provar isso. Esses sais podem, no entanto, ter um sabor melhor e serem menos processados, por isso é realmente uma questão de preferência pessoal.
O que você acha?
Você conhece os benefícios e deficiências do sal? Você ficou surpreso ao saber alguma das informações nesta apresentação de slides? Deixe-nos saber na seção de comentários?
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