Costela assada, também chamada de "costela assada em pé", é um corte macio de carne da seção de costela. O lombo assado na costela é delicioso e macio por causa de uma alta quantidade de gordura e deve ser apreciado com moderação se você estiver tentando perder peso ou reduzir a ingestão de gordura.
Você pode usar um fogão lento, como uma panela de barro, para cozinhar um assado de costela e legumes para uma perfeição macia e suculenta, com pouco barulho e sem forno quente.
Etapa 1: combinar ingredientes líquidos
Coloque o vinho tinto, o caldo de carne e uma folha de louro em um fogão lento. Mexa para combinar.
Etapa 2: adicione os vegetarianos
Disponha o alho, o aipo, a cebola, a cenoura e as batatas de alevinos na mistura de caldo no fundo da panela lenta, em uma camada uniforme.
Etapa 3: tempere sua carne
Polvilhe alecrim, sálvia, sal, pimenta e alho em pó por toda a costela. Pat as especiarias na carne.
Etapa 4: Coloque a carne na panela
Coloque a costela assada com o lado do osso para baixo e a gordura para cima em cima dos legumes. Ligue o fogão lento em fogo baixo e cubra com a tampa.
Etapa 5: Cozinhe até a temperatura desejada
Cozinhe por cinco horas, ou até a temperatura interna do assado atingir 135 graus, para rara média. Cozinhe por mais uma hora, ou até que a temperatura interna do assado atinja 145 graus, por médio, o que é recomendado para segurança alimentar. Não é recomendado cozinhar costela assada em uma panela elétrica até que esteja bem cozido ou em temperatura alta, pois a carne pode secar.
Etapa 6: Descanse e sirva
Retire o assado e coloque em uma travessa. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de servir. Disponha os legumes na travessa ao redor do assado. Sirva o líquido de cozimento em uma molheira, se desejado.
Sirva com rábano e uma salada verde para uma refeição completa.
Slow Cooker Prime Rib Nutrition
Uma porção de 90 gramas de costela assada contém 233, 1 calorias e 18, 78 gramas de gordura após o corte da gordura visível, de acordo com o USDA FoodData Central. Ele também fornece 14, 88 gramas de proteína, ou 27% da quantidade diária recomendada para homens e 33% para mulheres, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências.
Dos 18, 78 gramas de gordura em 3 onças de costela, 7, 65 gramas estão saturados. De acordo com a Clínica Mayo, as gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol "ruim" no sangue e podem aumentar o risco de doenças cardíacas.
A costela fornece vários minerais, incluindo 1, 59 gramas de ferro - aproximadamente 20% do valor diário para homens e quase 9% do valor diário para mulheres, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências.
Coisas que você precisa
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1 xícara de vinho tinto
1 xícara de caldo de carne
1 folha de louro
Fogão lento
3 dentes de alho descascados e esmagados
3 talos de aipo picados
1 cebola roxa grande picada
3 cenouras grandes, descascadas e picadas
1 libra de alevinos, esfregados, peles
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de sálvia seca
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de alho em pó
Aproximadamente 4 libras de costela assada ou costela assada, com osso
Prato grande
Molheira
