Couve roxa tem folhas verde-púrpura e caules roxos profundos. O verde resistente está na estação na primavera e no outono, quando o tempo está mais frio. Embora as folhas jovens de couve sejam adequadas para uso fresco, as folhas maiores e mais duras têm o melhor sabor e textura após o cozimento. A couve roxa responde bem ao vapor, pois amacia as folhas sem comprometer a cor ou o sabor do vegetal. Use couve roxa como couve normal em suas receitas favoritas.
Passo 1
Encha uma tigela com água fria. Mergulhe as folhas de couve na água por 5 a 10 minutos. Enxágüe com água limpa.
Passo 2
Corte as hastes fibrosas, se desejar. As hastes das folhas maiores geralmente são resistentes e requerem remoção, enquanto as folhas pequenas têm hastes mais macias que você pode deixar.
etapa 3
Coloque 2 polegadas de água em uma panela média. Coloque uma cesta de legumes na panela para que o fundo fique acima do nível da água na panela.
Passo 4
Deixe a água ferver em fogo médio a médio-alto. Coloque as folhas de couve roxa na cesta e coloque a tampa na panela.
Etapa 5
Cozinhe a couve no vapor por 3 a 6 minutos, ou até que as folhas comecem a murchar, mas ainda mantenham sua coloração púrpura brilhante. Sirva a couve cozida ou sal levemente, conforme desejado.
Coisas que você precisa
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tigela
Faca
Panela
Cesto de vapor
Gorjeta
Alho, manteiga ou suco de limão complementam bem o sabor da couve cozida. Adicione esses temperos depois de cozinhar a couve.
