Como outras leveduras, a levedura de cerveja é um fungo. Os nomes científicos para os fungos na levedura de cerveja são Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces boulardii. É um produto de levedura de sabor amargo usado no processo de fabricação de cerveja e também é um suplemento nutricional popular. O fermento de cerveja contém muitas vitaminas do complexo B. O Centro Médico da Universidade de Maryland alerta para possíveis interações medicamentosas graves com levedura de cerveja e dificuldades para os diabéticos devido à presença de cromo. O seu médico ou farmacêutico pode ajudá-lo a decidir se este é um bom complemento para você.
Tiamina
A tiamina, ou vitamina B1, está envolvida no metabolismo de carboidratos, gorduras e aminoácidos, além de álcool e glicose. Ele suporta a função nervosa, incluindo a do coração. A deficiência grave de tiamina causa beribéri, uma doença frequentemente fatal com sintomas como dificuldade para caminhar, perda de sensibilidade nas mãos e nos pés, paralisia das pernas e confusão mental. A tiamina, como todas as vitaminas do complexo B, é solúvel em água.
Riboflavina
A riboflavina, ou vitamina B2, desempenha um papel importante no metabolismo de carboidratos e proteínas. Também suporta a integridade das membranas mucosas. A deficiência resulta em feridas ou lesões na boca, olhos, pele e genitais.
Niacina
A niacina ou vitamina B3 e seus compostos relacionados são vitais no metabolismo celular. Uma deficiência de niacina ou de seu triptofano precursor pode resultar em pelagra, uma condição séria e debilitante que pode causar uma forma de demência, além de problemas digestivos e de pele.
Ácido pantotênico
O ácido pantotênico, ou vitamina B5, está envolvido em muitas reações enzimáticas. É raro ter uma deficiência, mas sintomas de mal-estar, desconforto abdominal e sensação de queimação nos pés podem ocorrer quando o corpo não possui o suficiente dessa vitamina. Os sintomas desaparecem quando os níveis saudáveis de vitaminas são restaurados.
Piridoxina
A piridoxina e as substâncias relacionadas no complexo de vitamina B6 são importantes para o sistema nervoso central, a pele e o sangue. Em bebês, uma deficiência pode causar convulsões; em adultos, pode causar anemia. Grandes doses de piridoxina podem ser tóxicas.
Biotina
A biotina, ou vitamina B7, é essencial para o metabolismo das gorduras e carboidratos. Uma deficiência causa problemas de pele e língua que são resolvidos com a substituição da vitamina.
Ácido fólico
O ácido fólico, ou vitamina B9, é essencial para o desenvolvimento do sistema nervoso fetal, por isso é uma vitamina pré-natal muito importante. Também está envolvido no amadurecimento dos glóbulos vermelhos em todas as fases da vida.
