A barriga de porco é um corte de carne com alto teor de gordura, que confere à carne seu sabor rico. A barriga de porco salgada não é tão comum quanto seus irmãos sem sal. Enquanto a barriga de porco salgada já foi tecnicamente curada, ela pode ser cozida de várias maneiras diferentes. Cozinhar a barriga de porco salgada rapidamente em alta temperatura intensifica o sabor da carne sem alterar a textura, e cozinhar lentamente em líquido torna o garfo de carne macio e suaviza um pouco do sabor salgado.
Preparação
Passo 1
Retire a barriga de porco salgada da geladeira 30 minutos antes de cozinhá-la. Mantenha a barriga de porco salgada coberta com filme plástico o tempo todo.
Passo 2
Coloque a barriga de porco salgada sobre uma tábua limpa. Corte a barriga de porco em fatias de aproximadamente 1 polegada de espessura usando uma faca afiada.
etapa 3
Pincele levemente a barriga do porco com óleo vegetal de ambos os lados e tempere com pimenta do reino moída nos dois lados. Use apenas uma pequena quantidade de óleo, pois a gordura na barriga de porco salgada ajudará a impedir que ela grude.
Pan Searing
Passo 1
Aqueça uma frigideira ou frigideira de base pesada em fogo alto por três minutos, sem adicionar óleo à frigideira ou frigideira.
Passo 2
Coloque as fatias de barriga de porco com sal na panela quente e cozinhe a barriga de porco com sal no primeiro lado por três a quatro minutos.
etapa 3
Vire as fatias da barriga de porco e cozinhe-as por mais quatro minutos do outro lado.
Passo 4
Retire a barriga de porco salgada da panela quente com uma pinça e corte-a em pedaços menores antes de servir ou usá-la em uma receita.
Braising
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 2
Coloque as fatias de barriga de porco salgadas no fundo de uma assadeira grande, deixando uma pequena quantidade de espaço entre elas.
etapa 3
Adicione o caldo de galinha e a cerveja à assadeira, derramando-os sobre as fatias de barriga de porco salgadas.
Passo 4
Coloque a assadeira na grelha central no forno e refogue a barriga de porco salgada por 90 minutos, regando a carne a cada 30 minutos.
Etapa 5
Retire a barriga de porco salgada da assadeira e transfira-a para uma travessa. Sirva a carne imediatamente, enquanto estiver quente.
Coisas que você precisa
-
2 libras de barriga de porco salgada
Filme plástico
Placa de corte limpa
Faca afiada
Escova para alimentos
Óleo vegetal, para escovar
Pimenta preta moída na hora, a gosto
Frigideira pesada ou frigideira
Pinças
Assadeira grande
2 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de cerveja
Prato de servir
Alecrim picado ou tomilho
Gorjeta
Antes de cozinhar, você pode temperar a barriga de porco salgada para provar com tomilho ou alecrim picado na hora para obter sabor extra de ervas.
