Os ítalo-americanos na costa leste dos EUA costumam chamar molho de tomate de "molho". Aparentemente, vem da palavra italiana sugo, que significa molho. Sugo al pomodoro é molho de tomate e sugo all'arriabbiata é um molho de tomate picante. Molho de tomate, ou molho de macarrão de tomate, é feito de tomates frescos ou enlatados com alho, cebola e ervas, como salsa, orégano e manjericão. É uma receita simples, rapidamente preparada e cozida até o molho ficar tão grosso quanto um molho. Salsichas italianas, doces ou picantes, adicionam sabor e riqueza ao molho.
Passo 1
Aqueça uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Perfure as salsichas em vários lugares com um garfo ou faca pequena e afiada. Cozinhe as linguiças até que fiquem douradas, cerca de cinco minutos.
Passo 2
Retire as salsichas da panela e despeje a gordura. Aqueça o azeite na mesma panela. Adicione a cebola ao óleo e refogue em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de sopa. Após cinco minutos, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
etapa 3
Despeje os tomates esmagados e bata na panela com as salsichas. Adicione a salsa, o orégano e a pimenta vermelha esmagada na panela. Mexa para combinar todos os ingredientes.
Passo 4
Deixe a mistura ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe o molho de tomate e as salsichas por 30 minutos, mexendo sempre, até que a salsicha esteja cozida.
Etapa 5
Gosto de tempero. Adicione sal e pimenta a gosto. Decore com tiras de folhas de manjericão. Sirva as linguiças inteiras ou fatiadas, com o molho de tomate e sua massa favorita.
Coisas que você precisa
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Panela grande e pesada
1 libra doce salsichas italianas
Faca ou garfo pequeno
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picadinha
Colher de mistura
4 dentes de alho grandes picados
1 1/2 lata de 28 onças de tomate esmagado com purê adicionado
1/4 de xícara de salsa italiana fresca picada
2 colheres de chá de folhas frescas de orégano
1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Sal
Pimenta
8 folhas grandes de manjericão, cortadas em tiras
Gorjeta
Atenção
Mexa sempre, pois o açúcar natural do tomate pode queimar o molho no fundo da panela.
