Snook é um peixe de carne branca com uma carne saborosa e escamosa. É ilegal comprar ou vender robalo, mas você pode pegar e cozinhar o peixe legalmente. Snook é uma proteína magra e saudável que é uma excelente peça central para uma refeição à base de frutos do mar com pouca gordura. Os filetes de robalo cozinham rapidamente na grelha ou enegrecem em uma panela quente. Ao grelhar ou enegrecer o peixe, você obtém um excelente sabor defumado ou picante sem adicionar muita gordura ou calorias extras à refeição.
Grade
Passo 1
Pré-aqueça uma grelha a gás ou a carvão em fogo alto. Verifique se a temperatura interna da churrasqueira atinge 600 graus Fahrenheit. Faça o teste manual para ver se a grade está quente o suficiente. Você poderá manter a mão sobre a grade por apenas um a três segundos quando a temperatura estiver correta.
Passo 2
Use um pincel para pintar todos os lados dos filés de robalo com uma pequena quantidade de óleo saudável, como o azeite. Polvilhe o peixe com uma pequena quantidade de sal e pimenta.
etapa 3
Pinte uma pequena quantidade de óleo nas grades da grelha quente para impedir que o peixe grude.
Passo 4
Coloque os filés na grelha quente e cozinhe por três a quatro minutos de cada lado.
Etapa 5
Verifique com um garfo se o interior do snook é opaco e escamoso. Retire o peixe da grelha e coloque-o em uma travessa.
Etapa 6
Sirva o snook quente com uma salsa caseira por cima, mais saudável do que um molho à base de óleo.
Enegrecer
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 2
Polvilhe especiarias negras nos dois lados de um filé de robalo, pressionando as especiarias no peixe. Faça sua própria mistura de escurecimento para evitar o excesso de sal e conservantes nas misturas comerciais de escurecimento.
etapa 3
Aqueça uma frigideira de ferro fundido no fogão em fogo alto.
Passo 4
Aqueça uma frigideira muito pequena de um óleo saudável, como o óleo de canola orgânico, na frigideira. Reduza ainda mais a ingestão de gordura usando uma pequena quantidade de óleo em spray.
Etapa 5
Coloque a robala na panela quente. Cozinhe até que as laterais do peixe fiquem douradas, cerca de dois minutos de cada lado.
Etapa 6
Coloque a frigideira no forno e termine de cozinhar o robalo. Retire o peixe do forno quando a parte externa do peixe ficar preta e estiver quase queimada.
Etapa 7
Sirva o peixe quente com fatias de limão para regar. O peixe enegrecido é tradicionalmente servido com molho tártaro. Faça uma versão caseira saudável, combinando maionese com baixo teor de gordura com picles picados.
Coisas que você precisa
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Escova de pastelaria
Azeite
Sal
Pimenta
Garfo
Prato de servir
Salsa (opcional)
Especiarias de escurecimento
Frigideira de ferro fundido
Óleo de canola orgânico ou óleo de spray
Fatias de limão
Molho tártaro (opcional)
Gorjeta
Combine sal, pimenta, páprica, alho em pó e pimenta de Caiena para um saboroso tempero caseiro e escuro.
