Os cogumelos são uma adição versátil e saborosa à dieta, seja acentuando os alimentos ou ocupando o centro das atenções em uma refeição. Enquanto muitas pessoas gostam de cogumelos, esses fungos podem causar reações alérgicas em uma pequena porcentagem de conhecedores. Os sintomas podem surgir ao comer, inalar ou simplesmente ter contato com a pele com cogumelos. Se você tem alergia a cogumelos, informe o seu médico para entender como prevenir e tratar reações.
Alergias a cogumelos
Existem pelo menos 140.000 espécies de cogumelos no mundo, e a maioria delas ainda não foi objeto de pesquisas sobre alergias. Como resultado, o espectro completo de sintomas de alergia a cogumelos ainda não é conhecido. No entanto, as alergias a cogumelos são consideradas raras - e únicas, porque esses fungos podem provocar sintomas não apenas pela ingestão, mas como resultado do contato com a pele ou da inalação de esporos no ar, como sementes microscópicas. Uma alergia a cogumelos não é a mesma coisa que envenenamento por cogumelos, que pode ser uma resposta fatal às toxinas dos cogumelos venenosos.
Sintomas respiratórios
Quando pequenos esporos de cogumelos no ar são inalados, pode ocorrer uma resposta alérgica que afeta o sistema respiratório. Os sintomas relacionados podem incluir espirros, tosse, coriza, congestão nasal, coceira nos olhos, ouvidos, boca e garganta. Essas reações são como sintomas alérgicos sazonais e podem ser particularmente incômodas quando a contagem de fungos é alta. A alergia respiratória a esporos de cogumelos também foi observada em trabalhadores que selecionam, embalam e preparam cogumelos, causando sintomas de asma, incluindo dificuldade em respirar, chiado e tosse.
Sintomas da pele
As alergias alimentares podem desencadear urticária, que são áreas vermelhas, inchadas e com coceira na pele e uma erupção cutânea seca e com coceira. Devido à pesquisa publicada limitada sobre sintomas de alergia a cogumelos, a frequência das colmeias não é conhecida. No entanto, relatos de casos de dermatite de contato, uma erupção cutânea que causa inchaço, coceira e vermelhidão na pele afetada, foram descritos. Um relatório relacionou o manuseio ocupacional de cogumelos shiitake à dermatite alérgica de contato, uma erupção cutânea causada pelo contato com um alérgeno. Outro relatório vinculou casos de dermatite de contato a várias espécies diferentes de cogumelos. A dermatite Shiitake é outra reação da pele a cogumelos shiitake crus ou mal cozidos, embora essa dermatite seja causada pela toxina lentinan, que é inativada pelo cozimento e não por uma alergia.
Sintomas de boca e garganta
A síndrome da alergia oral (OEA) ocorre quando pessoas com alergias ao pólen, por exemplo, têm uma resposta alérgica a proteínas semelhantes encontradas em certas frutas e vegetais crus. A OEA de comer cogumelos também foi documentada. Os sintomas típicos da OEA incluem inchaço ou coceira na boca, rosto, lábio, língua e garganta arranhada. Esses sintomas começam dentro de uma hora após a ingestão da fruta ou vegetal e geralmente desaparecem em 30 minutos.
Reações graves após comer
Raramente, reações alérgicas graves ocorrem após a ingestão de cogumelos. Essas alergias foram observadas em pessoas com alergias respiratórias conhecidas por mofo ou OEA a partir de cogumelos, mas reações graves também podem ocorrer em pessoas que não tiveram uma resposta alérgica prévia a cogumelos. Além dos sintomas respiratórios e da pele, alergias alimentares podem levar a náuseas, dores de estômago, vômitos e diarréia. No entanto, como as alergias a cogumelos são raras, não é conhecida a gama completa de sintomas gastrointestinais decorrentes da ingestão.
A consequência mais grave das alergias alimentares - anafilaxia - pode ocorrer após a ingestão de cogumelos. Essa reação com risco de vida, que requer atenção médica imediata, causa uma queda na pressão sanguínea, pulso fraco, dificuldade em engolir ou respirar, tontura, ficar azul ou desmaiar e pode progredir rapidamente para insuficiência respiratória e cardiovascular - e pode causar morte.
Advertências
Informe o seu médico se tiver sintomas respiratórios, cutâneos ou gastrointestinais após comer cogumelos. Se você tem alergia a cogumelos, é importante ter um plano de tratamento que inclua o uso de um medicamento chamado epinefrina, usado para tratar reações anafiláticas. Também é essencial entender os alimentos e ingredientes que você precisa evitar; portanto, é importante ler os rótulos dos alimentos antes de consumir qualquer alimento processado. Se você tiver algum sintoma de anafilaxia, use a adrenalina de acordo com o plano do seu médico e procure atendimento médico imediato.
Avaliado por Kay Peck, MPH RD
